Gli spaghetti con julienne di zucchine e pomodoro sono una ricetta leggera e semplicissima da preparare. Pochi ingredienti e una sola pentola per cuocere tutto!
Dieta, ancora dieta… a volte mi prendono degli attacchi di fame non indifferenti! Soprattutto quando voglio fare l’eroina e mangiare meno di quel che è previsto. Invece è importante non saltare i pasti nè omettere il pane o la pasta, che oltre a dare un senso maggiore di sazietà, sono anche utili all’umore. La nutrizionista mi spiegava che contengono serotonina, un antidepressivo naturale, che dà un senso di soddisfazione immediato e a lungo termine.
Spesso però quei 60 grammi di pasta messi nel piatto sembrano così pochi che altro che soddisfazione! Mi prende lo sconforto. Allora riempio il piatto di verdure o ortaggi, che nella mia dieta posso usare nella quantità che voglio. Certo che soffriggerle in mezzo cucchiaio d’olio diventa complicato! E allora nasce questa ricettina, che semplice com’è mi vergogno pure a chiamarla “ricetta”, ma può essere un suggerimento per chi vuol mantenersi leggero e… tadaaaan! Usare una sola pentola per cuocere tutto!
Ingredienti per porzione:
60 grammi di spaghetti (anche di più se almeno voi potete! 😛 )
una zucchina di medie dimensioni
mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
due o tre pomodorini
aglio
un ciuffo di basilico
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
In un tegame grande abbastanza da contenere tutti gli ingredienti sopra citati, fate scaldare l’olio. Fatevi soffriggere la quantità di aglio tritato che desiderate, quindi unite i pomodorini a spicchi e fate insaporire per qualche minuto. Intanto tagliate la zucchina a julienne. Unitela agli altri ingredienti nella pentola e fate cuocere due minuti, rigirando spesso.
Spezzate gli spaghetti a metà, versateli nel tegame e coprite di acqua calda fino a ricoprirli. Salate, coprite con un coperchio e aspettate che arrivi a bollore. Mescolate spesso e aggiungete altra acqua se necessario. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione della pasta. L’acqua dovrà consumarsi dando una consistenza “risottata”.
Servite cospargendo di parmigiano grattugiato e basilico spezzettato.