L’Insalata di pasta caprese è un primo piatto semplice, colorato e irresistibile, perfetto per chi ama la cucina mediterranea. Ispirata alla classica insalata caprese, questa ricetta è una pasta fredda con pomodorini, mozzarella di bufala e basilico fresco, il tutto condito con un filo di olio extravergine di oliva.
È un piatto leggero, colorato e molto gustoso, ideale per un pranzo estivo, da portare al lavoro o in spiaggia. Puoi prepararlo in anticipo e conservarlo un giorno in frigorifero.
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Il caldo continua e sulla nostra tavola ci sono spesso insalate e piatti freddi, ma credo che cucinare non mi sia mai pesato così tanto come in questo ultimo mese… Sarà perché non mi sto organizzando con i menù settimanali come facevo prima o perché l’afa mi fa passare la voglia di cucinare, ma devo rimettermi in carreggiata.
Vedo che molte altre persone sono nella mia stessa situazione, quindi mi consolo sapendo che è un periodo transitorio e che la domanda che ci poniamo tutti, tutti i giorni è la stessa: Cosa cucino stasera?
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Ingredienti
Passaggi Insalata di pasta caprese
Metti sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e porta a bollore. Per questa ricetta ho usato le mafalde, ma puoi scegliere il formato che preferisci, purché sia pasta corta.
Quando l’acqua bolle, versa la pasta nella pentola e cuoci per i minuti indicati sulla confezione, poi scolala e condiscila con un po’ di olio per non farla attaccare.
Nel frattempo prepara il condimento: taglia in quattro i pomodorini e a cubetti la mozzarella. Quando la pasta sarà fredda, unisci i pomodorini, la mozzarella, il basilico, regola di sale e mescola il tutto.
Riponi l’Insalata di pasta caprese in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla.
Domande frequenti
Posso sostituire la mozzarella di bufala?
Sì, al posto della bufala usa la mozzarella fiordilatte.
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