Insalata di polpo, pomodorini e rucola, un piatto molto gustoso, leggero e fresco che puoi servire come secondo o come antipasto, perfetto anche da portare in ufficio o a un picnic.
Non vedevo l’ora che arrivasse la bella stagione per iniziare a mangiare piatti freddi come questo: è un’alternativa alla classica Insalata di polpo e patate ma si prepara in meno tempo.
Se non vuoi cuocere il polpo, puoi comprare quello già cotto. Costa un po’, ma è molto comodo, io, a dire la verità, non lo uso molto, preferisco fare le cose in casa, ma, se non hai tempo o voglia, è un valido sostituto.
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Ingredienti
Preparazione Insalata di polpo pomodorini e rucola
Pulisci il polpo e metti a bollire dell’acqua in una pentola. Una volta raggiunto il bollore, immergi per qualche istante solo i tentacoli del polpo nell’acqua e risollevali.
Ripeti questa operazione 2-3 volte, finché i tentacoli non risulteranno ben arricciati. Poi immergi nell’acqua il polpo intero, copri con il coperchio e fai cuocere per 20-25 minuti a fuoco basso.
Trascorso il tempo, scolalo e lascialo raffreddare per 15 minuti. Ora dividi il polpo a metà, stacca i tentacoli dal corpo centrale, poi taglia tutto a pezzetti di circa 2 cm.
Versa il polpo ormai freddo in una ciotola capiente, aggiungi i pomodorini tagliati in quattro, la rucola e condisci con olio, sale, pepe e succo di limone. Mescola bene tutti gli ingredienti e servi subito l’insalata di polpo, oppure conservala in frigo, togliendola 30 minuti prima di servirla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un polpo congelato?
Sì, fallo scongelare in frigo e procedi come da ricetta.
Con cosa sostituisco il succo di limone?
Al posto del limone puoi usare l’aceto balsamico.
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Dosi variate per porzioni