Il Carpaccio di pomodori è un piatto fresco, leggero e molto colorato, perfetto per l’estate come contorno oppure, servito in porzioni più piccole, come antipasto. Si tratta di fette sottilissime di pomodori condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico fresco.
Puoi aggiungere un filo di aceto balsamico o qualche scaglia di parmigiano per arricchirlo. Io, in questo caso, ho messo le olive. I pomodori migliori per preparare questo piatto sono i cuori di bue o i ramati, ma puoi usare quelli che preferisci. La cosa importante è far riposare il carpaccio in frigo per 30 minuti, in modo che i pomodori prendano bene il sapore del condimento.
È un piatto semplice ma molto gustoso, che mette in risalto la dolcezza e la freschezza dei pomodori di stagione. Ideale per un antipasto leggero o come contorno per accompagnare carne o pesce. Il carpaccio di pomodori è anche molto versatile: puoi personalizzarlo aggiungendo altre erbe aromatiche o qualche fogliolina di rucola!
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Ingredienti
Passaggi Carpaccio di pomodori
Preparare questo piatto è semplicissimo: inizia tagliando i pomodori in modo molto sottile, salali leggermente e disponi le fette sul piatto, senza sovrapporle troppo.
Aggiungi le olive tagliate a rondelle, il basilico e condisci con l’olio extravergine di oliva. Termina il piatto con una grattugiata di pepe e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Dosi variate per porzioni