Insalata di riso con verdure crude e prosciutto, un piatto gustoso, veloce da preparare e da servire freddo. Mentre cuoce il riso, ho preparato tutti gli ingredienti, basta tagliare tutto a cubetti e mescolarli al riso.
Con il caldo cerco sempre di preparare piatti freddi e insalate per non stare troppo ai fornelli e mangiare qualcosa di rinfrescante. Questo è uno tra i nostri preferiti, puoi anche prepararlo qualche ora prima e lasciarlo in frigo, così i sapori si amalgamano bene e diventa ancora più gustoso!
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Ingredienti
Come preparare l’insalata di riso con verdure crude e prosciutto
Fai bollire in una pentola dell’acqua salata e, quando bolle, versa il riso. Cuocilo secondo le istruzioni sulla confezione (solitamente 12 minuti), poi scolalo e fallo raffreddare sotto l’acqua corrente per fermare la cottura.
Mentre il riso cuoce, taglia in quattro i pomodorini, a pezzetti il peperone e il cetriolo (io ho tolto un po’ di buccia).
Metti il riso freddo in una ciotola e condiscilo con olio e un filo di aceto balsamico. Aggiungi tutte le verdure e le olive, mescolando per bene.
Taglia a cubetti il prosciutto e il formaggio e uniscili al riso. Mescola tutto e riponi in frigo, oppure suddividi nei piatti e servi.
Conservazione
Puoi conservare questa insalata di riso in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
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