RUGELACH
I rugelach al cioccolato sono deliziosi cornettini di pasta sfoglia tipici dell’Upper Western Side di Manhattan. All’apparenza sembrerebbero dei banali cornetti di pasta sfoglia ripieni di cioccolato (o marmellata, in base ai vostri gusti), ma in realtà sono farciti con una crema a base di burro, panna per dolci e cioccolato fondente, ricoperti con una glassa di uova e zucchero, una vera bontà!
Stavolta, anziché seguire la ricetta del libro del mio amato Marc Grossman, ho preferito utilizzare la pasta sfoglia già pronta ma il risultato è stato comunque buono.
Questi dolcetti li ho realizzati per una colazione in famiglia e vi garantisco che sono stati apprezzati da tutti, anche dalla mia nonna ultra tradizionalista!
Ingredienti per 10 cornetti:
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
250 ml di panna liquida per dolci (fresca o a lunga conservazione, come preferite)
10 gr di burro a temperatura ambiente
65 gr di cioccolato fondente spezzettato (io ho usato una tavoletta di cioccolato fondente 75%)
50 gr di zucchero di canna
1 tuorlo
1 cucchiaio di acqua
Procedimento:
Scaldare il forno a 170 gradi.
In un pentolino, portare a bollore la panna e il burro, poi aggiungere il cioccolato fondente spezzettato.
Mescolare di continuo fino ad ottenere una crema densa e poi togliere dal cuore e mettere da parte.
Rivestire una teglia di carta forno.
Stendere la pasta sfoglia e spalmarvi sopra la crema al cioccolato.
Tagliare il disco di pasta sfoglia in 10 parti uguali (triangoli) e arrotolate ciascuna su se stessa partendo dal lato largo, in modo da formare un cornetto.
Adagiare i cornetti sulla teglia rivestita di carta forno.
In una tazza, sbattere il tuorlo con un cucchiaio di acqua poi spennellare i cornetti con il composto ottenuto.
Cospargere i cornetti con lo zucchero, poi infornare a 170 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire.