Pollo con riso al curry
Una ricetta facile per un piatto dal sapore orientale: pollo con riso al curry, un secondo piatto saporito e sfizioso, economico.
Ideale da gustare sia a pranzo che a cena, da soli o in compagnia.
Io adoro il pollo al curry e mi piace prepararlo sia con il pollo in pezzi sia con il petto di pollo tagliato a striscioline, in base a ciò che ho a disposizione.
Nella preparazione ho omesso la salsa di soia perché l’avevo terminata, ma se voi l’avete, non esitate a metterla per donare al vostro piatto un sapore ancor più esotico!
Ingredienti:
50 grammi di riso basmati
Pollo a pezzi (io ho usato due cosciotti ma vanno bene anche i bocconcini, in base alle vostre preferenze)
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Una manciata di fagiolini freschi (vanno benissimo anche i fagiolini surgelati)
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di curcuma
Qualche foglia di prezzemolo fresco
Erba cipollina, paprika, origano
Procedimento:
In una ciotola creare un’emulsione composta dal succo di un limone, erba cipollina, paprika, origano, e marinarvi il pollo per almeno 2 ore, in modo che si insaporisca bene.
Riempire un tegame di acqua e cuocervi il riso.
Aggiungere una spolverata di curry e una di curcuma, in modo da far diventare il riso giallo.
Agli ultimi minuti di cottura, aggiungere anche i fagiolini per farli ammorbidire (se usate i fagiolini surgelati, fateli sbollentare per 7-8 minuti prima di aggiungerli al riso).
In un wok (o in una padella capiente), scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e poi cuocervi i pezzi di pollo per almeno 15 minuti, insieme a qualche foglia di prezzemolo fresco (se usate i bocconcini, basterà cuocerli per 5-6 minuti).
Versare il riso cotto nel wok e mescolare bene per far insaporire il tutto.
Servire il Pollo con riso al curry caldo.