Era un’idea che mi solleticava le papille gustative.Complice una trasmissione televisiva…………..
Avevo visto fare delle frittelline di pomodoro in una maniera molto spartana:farina,sale e pomodoro a pezzi.Amo google.Sembra avere sempre la risposta ai miei quesiti ed anche stavolta mi viene in aiuto.Il nome originale della pietanza è “domatokeftedes”,piatto greco e precisamente originario di Santorini.La ricetta mi piace molto ma io non peso:metto gli ingredienti secondo il mio gusto personale,cercando di bilanciare i sapori in modo da non coprire nulla e cosi’ come li abbiamo spazzolati stasera,vi lascio le dosi a piacere……
7 o 8 pomodori grandi (ho usato quelli che chiamano “a grappolo”)
cipolla
sale
pepe
un pizzico di origano
una decina di foglie di menta
farina
olio per friggere
La ricetta originale raccomandava di grattugiare i pomodori ma io li ho fatti a pezzetti molto piccoli.Messi in un colapasta,li ho spolverati abbondantemente di sale,per far perdere l’acqua.In un’altra ciotola ho grattuggiato la cipolla (io ne ho messa una grande),origano e menta a pezzettini e ho lasciato insaporire il tempo che i pomodori perdevano l’acqua.Dopo una mezz’ora ho recuperato i pomodori e li ho mischiati alla cipolla,menta e origano.Ho girato bene e ho iniziato ad aggiungere la farina.La quantita’ dipende dall’acqua ancora presente nei pomodori.Voi mettete un cucchiaio alla volta fino a che non vedrete tutto il composto legato per bene.
A questo punto scaldate abbondante olio in padella e con due cucchiai fate delle polpettine e schiacciatele leggermente.Devono diventare dorate e croccanti………
Una bonta’!Fatemi sapere,mi raccomando……
Possono essere servite tra gli antipasti o come contorno sfizioso.
