Se pensavate che con i ceci si potesse preparare soltanto l’hummus, è arrivato il momento di ricredervi!
Dai piatti salati ai dolci più inaspettati, in questa raccolta di ricette con i ceci vi mostrerò quante possibilità offre uno degli ingredienti più preziosi della cucina vegetale; i ceci, infatti, sono tra i legumi più versatili che possiate portare in tavola e rappresentano un’ottima scelta per variare le fonti proteiche vegetali all’interno di un’alimentazione equilibrata.
Spesso i ceci vengono associati quasi esclusivamente all’hummus o alla pasta e ceci, ma in realtà con questo legume si possono preparare moltissime ricette vegane, dai primi piatti ai secondi, dagli snack ai dolci, fino a preparazioni davvero sorprendenti che reinterpretano la cucina tradizionale in chiave vegetale, come nel caso del polpettone con patate al forno o le polpette di ceci al sugo.
In questa raccolta trovate ricette con i ceci semplici, nutrienti e ricche di gusto, perfette sia per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana sia per chi desidera semplicemente aumentare il consumo di legumi nella propria dieta.
Potete utilizzare sia ceci già cotti, in barattolo o in vetro, praticissimi quando avete poco tempo, sia ceci secchi, per i quali vi lascio i miei consigli per ammollarli e prepararli per renderli più digeribili e perfetti per ottenere creme, impasti e preparazioni dalla consistenza ideale.
Oltre ai ceci interi, secchi o in barattolo, vi consiglio di tenere sempre in dispensa anche la farina di ceci, un ingrediente naturalmente privo di glutine e straordinariamente versatile. È perfetta per preparare farinate, piadine, torte salate, panature, pastelle e tantissime altre ricette, permettendovi di portare in tavola piatti diversi e di variare facilmente le fonti proteiche vegetali.
Molte delle ricette vegane a base di ceci che trovate in questa raccolta sono adatte anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, con alcune semplici accortezze: scegliete ceci decorticati oppure eliminate la pellicina dopo la cottura, omettete il sale e proponete le preparazioni nei tagli sicuri e con consistenze adeguate all’età del vostro bimbo o della vostra bimba.
Non vi resta che provare queste ricette con i ceci e farmi sapere se sono piaciute a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
Ricette con i Ceci Vegane
PIZZA DI CECI Senza Glutine E Senza Lievito
Golosa e proteica: pizza di ceci senza lievito e senza glutine, un piatto a base di legumi perfetto da preparare come pranzo per una gita fuori porta o come cena nutriente e saporita. Lo so, la pizza è la pizza, e ne ho preparate tantissime: dalla pizza con lievito madre alla pizza con farina integrale, […]
PANCAKE DI CECI VEGANI CON MELANZANE Senza Glutine
Pancake di ceci vegani con melanzane, una ricetta facile e veloce per ottenere delle frittelle di ceci e verdure senza glutine, senza uova e senza latte. Si preparano in soli 20 minuti e sono perfetti per un pranzo gustoso, una colazione salata o un brunch vegano. I pancakes di ceci con melanzane sono a base […]
POLPETTE VEGAN DI CECI AL SUGO Senza Uova
Facilissime e saporite: le polpette vegan di ceci al sugo sono un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia, la versione 100% vegetale delle polpette di carne al sugo. Le polpette di ceci si preparano con soli 4 ingredienti: ceci cotti, capperi, rosmarino e pomodori secchi. Vi basterà frullare tutto assieme per ottenere un composto […]
POLPETTONE DI CECI E CAVOLFIORE VEGAN
Sano, gustoso e facile da preparare: il polpettone di ceci e cavolfiore vegano è un’alternativa leggera e saporita al classico polpettone, un secondo piatto della tradizione italiana. Si prepara senza patate nell’impasto, è 100% vegetale e ha una consistenza compatta grazie alla presenza dei ceci. Aggiungendo le erbe aromatiche che preferite, come ad esempio il […]
TARALLINI DI CECI Senza Glutine E Senza Vino
Croccanti e facilissimi: i taralli di ceci senza glutine e senza vino sono uno snack genuino che potete preparare in mezz’ora! Sono perfetti per un aperitivo o da sgranocchiare come merenda. I tarallini di ceci sono naturalmente senza glutine, perché realizzati unicamente con farina di ceci, e sono anche plant based perché non contengono ingredienti […]
COOKIES DI CECI VEGANI CON CIOCCOLATO Senza Glutine e Senza Zucchero
Hai mai pensato di usare i ceci per preparare dei cookies? I cookies con ceci e cioccolato sono dei biscotti perfetti per chi cerca un dolce alternativo, sano e ricco di nutrienti. Si preparano in 10 minuti e sono ideali per tutta la famiglia. Questi cookies vegan sono perfetti per una colazione sana, una merenda gustosa o […]
GNOCCHI DI CECI SENZA GLUTINE con Pomodorini, Olive e Capperi
Facili e deliziosi: gli gnocchi di ceci senza glutine sono un’alternativa nutriente ai classici gnocchi di patate. Sono ideali per integrare in modo creativo e gustoso i legumi nella dieta o adatti a chi vuole ridurre il consumo di farine raffinate. Si preparano velocemente con soli due ingredienti: ceci cotti e farina di riso. Questi […]