Veloce e genuina: la pasta vegana con broccoli e patate è un primo piatto semplice e 100% vegetale in cui la pasta termina la cottura direttamente insieme alle verdure.
Broccoli e patate vengono prima cotti in padella e poi schiacciati per formare una crema, viene aggiunta poi la pasta per terminarne la cottura. Il risultato? Un primo piatto 100% vegetale, cremoso e nutriente.
È una sorta di pasta risottata con broccoli e patata, non è necessario aggiungere panna o altri ingredienti per ottenere una consistenza cremosa.
A fine cottura, per mantecare la pasta vegana con broccoli e arricchirla, ho utilizzato del grattugiato vegetale, che potete sostituire anche con lievito alimentare se vi piace il suo sapore.
Come formato di pasta potete utilizzare quello che preferite: oltre agli spaghetti, sono adatti fusilli, conchiglie, gnocchetti o farfalle. Potete scegliere anche pasta integrale, pasta preparata con altri cereali, pasta senza frumento oppure pasta senza glutine, regolando la cottura in base alle indicazioni riportate sulla confezione.
I broccoli sono una delle verdure di stagione dei mesi più freddi e possono essere utilizzati in moltissime preparazioni. Se volete cambiare verdura, potete utilizzare cime di rapa oppure cavolo nero. Se volete aggiungere una fonte proteica vegetale al pasto potete accompagnare questa pasta con ceci, fagioli, lenticchie, vi lascio la ricetta della pasta con crema di broccoli e cannellini.
Se vi piace utilizzare i broccoli come condimento per i primi piatti, vi consiglio di provare il pesto di broccoli e mandorle, mentre il risotto con broccoli è un’altra idea per abbinarli a un cereale e preparare un primo piatto vegano adatto a tutta la famiglia. Per una cena genuina e sfiziosa potete preparare anche la torta salata vegan con broccoli con sfoglia all’olio. Cercate un contorno gustoso? I broccoli gratinati senza besciamella fanno al caso vostro.
La pasta vegana con broccoli e patate è adatta allo svezzamento dai 6 mesi con le dovute accortezze: omettete sale e scegliete un formato di pasta e tagli sicuri in base alle competenze del vostro bimbo o della vostra bimba.
Non vi resta che provare la pasta vegana con broccoli e patate e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un primo piatto vegano per 2 persone.
Ricetta Pasta Vegana con Broccoli e Patate
PREPARAZIONE
COME FARE LA PASTA VEGANA CON BROCCOLI E PATATE
Pulisci le cimette del broccolo.
Pela le patate e tagliale a tocchetti. Metti le verdure in padella con lo spicchio di aglio e l’olio di oliva.
Copri con acqua, metti il coperchio e lascia cuocere fino a quando broccoli e patate saranno morbidi. Aggiungi il sale e mescola di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua bollente salata per qualche minuto, giusto il tempo che inizi ad ammorbidirsi. Trasferisci la pasta nel condimento aggiungendo acqua di cottura al bisogno: man mano che viene assorbita, versane ancora.
Schiaccia le verdure con una forchetta oppure con un cucchiaio di legno in modo da formare una crema.
Regola di sale. Quando la pasta sarà cotta, aggiungi il grattugiato vegetale oppure il lievito alimentare e mescola. Amalgama aggiungendo anche un po’ di olio di oliva a crudo.
Servi la pasta con broccoli e patate completando con una grattugiata di pepe nero.
Consigli
La pasta vegan broccoli e patate può mantecare con formaggio vegano spalmabile o formaggio cremoso vegetale.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i broccoli?
Sì, potete utilizzare cime di rapa oppure cavolo nero.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni