PANCAKE VEGANI MELE E CANNELLA Senza Zucchero

Soffici e profumati: i pancake vegani alle mele e cannella sono delle piccole frittelle alle mele morbide, perfette per la colazione o la merenda, preparate con un impasto 100% vegetale e tanti pezzetti di mela che diventano morbidi durante la cottura. La cannella li rende incredibilmente profumati e aromatici! 

Per la base dei pancake vegani alle mele, ho utilizzato un impasto senza uova e senza burro, preparato con latte di soia, farina di mandorle, farina di farro e datteri frullati. È una preparazione molto semplice: basta mescolare gli ingredienti fino a ottenere una pastella omogenea, aggiungere le mele tagliate molto piccole e procedere con la cottura in padella, pochi minuti per lato. Le mele sono protagoniste di questi pancake e contribuiscono anche alla loro consistenza: tagliate a pezzetti piccoli, durante la cottura si ammorbidiscono e si amalgamano alla pastella.

Potete scegliere la varietà che preferite, utilizzando mele più dolci oppure leggermente acidule a seconda del risultato che volete ottenere. Per altre idee con questo frutto potete dare un’occhiata anche alla raccolta di dolci con le mele, scegliendo la preparazione più adatta alla colazione, alla merenda o al dessert.

I pancake vegani con mele sono ottimi appena preparati, quando sono caldi e profumano di cannella, ma un’ottima soluzione è quella di congelare queste frittelle alla mela già cotte e scongelarle singolarmente quando servono, così da avere delle focaccine mele e cannella sempre pronte anche durante le mattine più impegnative. 

Al momento di servirli potete aggiungere burro di mandorle, burro di arachidi o burro di nocciole, della frutta fresca oppure una confettura. Per una versione più golosa potete accompagnarli con una crema spalmabile vegetale.

Se vi piacciono i pancake,potete provare anche i pancake vegani alla zucca senza zucchero, particolarmente adatti durante l’autunno. I pancake vegani “banana bread” senza zucchero sono invece un’idea pratica per utilizzare le banane mature, mentre i pancake con carote e mandorle senza zucchero permettono di aggiungere carote e mandorle direttamente all’impasto.

Questi pancake sono adatti allo svezzamento dai 6 mesi; se li accompagnate con un burro di frutta secca, sceglietelo 100% frutta secca e proponetelo sempre in consistenza cremosa e mai sotto forma di granella. Potete trovare altre idee nella raccolta dedicata alla colazione in svezzamento e nei miei consigli per zuccherare con la frutta matura.
Vuoi approfondire il tema dello svezzamento vegetale? Growing with Ivana accompagna le famiglie con contenuti dedicati a nutrizione vegetale, alimentazione complementare e crescita consapevole.

Non vi resta che provare i pancake vegani alle mele e cannella e farmi sapere se sono piaciuti a voi e alla vostra famiglia.

Alla prossima, Ivana.

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