Facili e deliziosi: gli gnocchi di ceci senza glutine sono un’alternativa nutriente ai classici gnocchi di patate. Sono ideali per integrare in modo creativo e gustoso i legumi nella dieta o adatti a chi vuole ridurre il consumo di farine raffinate. Si preparano velocemente con soli due ingredienti: ceci cotti e farina di riso.
Questi gnocchi di ceci vegani sono naturalmente privi di glutine e senza uova e si sposano bene con qualsiasi condimento: dal sugo classico di pomodorini freschi, olive taggiasche, capperi e basilico, fino a salse più cremose come questa a base di pomodori secchi e ricotta, pesti come il pesto di zucchine e mandorle o verdure di stagione.
Sempre utilizzando i ceci, vi propongo questa versione di gnocchi senza glutine con ceci e uova. Durante il periodo autunnale, adoro preparare gli gnocchi di zucca senza patate, perfetti da servire con burro e salvia o con taleggio e speck.
Gli gnocchi di ceci gluten free sono un ottimo piatto da preparare in anticipo: una volta preparato e tagliato l’impasto in tocchetti, vi basterà disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato, ben distanziati tra loro, e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.
Sono un piatto vegetariano perfetto per tutta la famiglia, ma non sono adatti ai bambini in fase di svezzamento nei primi mesi, per via della consistenza gommosa. Tuttavia, gli gnocchi di ceci senza glutine sono una ricetta furba per “nascondere” i legumi ai più piccoli o chi è più restio a consumarli.
Per ottenere la classica texture rigata tipica degli gnocchi, è possibile utilizzare diversi metodi: passate ogni gnocchetto sui rebbi di una forchetta, su un rigagnocchi, o anche su una grattugia a fori stretti per creare la superficie ruvida che trattiene meglio il condimento. In alternativa, potete lasciarli lisci, semplicemente a tocchetti, per una preparazione più rapida ma altrettanto gustosa.
Non vi resta che provare la ricetta di questi gnocchi di ceci senza glutine con pomodorini, olive e capperi e farmi sapere se sono piaciuti a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana
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Ingredienti
Con queste dosi potrete preparare degli gnocchi di ceci senza glutine per 4 persone.
Ricetta Gnocchi di Ceci Senza Glutine con Pomodorini, Olive e Capperi
Per il Condimento
Preparazione
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE GLI GNOCCHI DI CECI SENZA GLUTINE CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI
1. Preparare gli gnocchi
In un mixer frulla i ceci cotti con la farina di riso, aggiungendo gradualmente l’acqua indicata, fino a ottenere un impasto consistente ma non troppo morbido.
Dividi l’impasto in cordoncini e taglia a piccoli pezzetti per formare gli gnocchi.
2. Cuoci e condisci gli gnocchi
Cuoci gli gnocchi di ceci senza glutine in acqua bollente salata; appena salgono a galla, scolali.
Per il condimento, in un padella rosola lo spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, poi aggiungi pomodorini tagliati a metà, olive taggiasche, capperi e basilico fresco.
Condisci gli gnocchi e servi subito.
Consigli
Nell’impasto degli gnocchi di ceci senza glutine potete aggiungere, se volete, un pizzico di sale fino.
Gli gnocchi di ceci vegani si possono congelare mettendoli su un vassoio disposti su un unico strato, quando saranno congelati si possono trasferire in bustine per alimenti. Si cuociono direttamente da congelati.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri legumi?
Sì, per preparare gli gnocchi puoi sostituire i ceci con altri legumi e, se necessario, puoi anche scegliere legumi decorticati per una digestione più facile.
Dosi variate per porzioni