Cremoso e Veloce: hummus di ceci, una crema di ceci vegana dalla consistenza corposa. Originario dei Paesi mediorientali, l’hummus affonda le sue origini in India, Libano, Grecia ed Egitto ma ormai è conosciuto e diffuso in tutto il mondo, non solo per la sua bontà ma anche per aver dato vita ad una vera e propria definizione di “hummus” come crema di ogni tipo: si preparano hummus di verdure e hummus di legumi, creando degli abbinamenti davvero deliziosi: amato sopratutto da chi segue un regime alimentare vegano o vegetariano proprio perché senza carne e senza pesce o altri ingredienti di origine animale.
L’hummus altro non è che una crema a base di ceci frullati assieme alla Tahina, ovvero pasta di semi di sesamo, olio di oliva, succo di limone e sale, aromatizzato poi con paprika e pepe. La ricetta è molto semplice e veloce, perfetta da preparare al momento e servire come antipasto o aperitivo assieme a tartine o chips di piadina o da gustare a pranzo o cena per accompagnare secondi piatti o contorni . Si possono usare ceci già lessati e precotti in scatole di latta a cui consiglio sempre di togliere le pellicine, oppure usare ceci secchi da mettere in ammollo e poi cuocere. La ricetta originale dell’hummus prevede l’uso di un mortaio, il surikogi, proprio tipico per queste preparazioni: oggigiorno è possibile realizzarlo in un mixer a lame così da velocizzarsi.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dell’hummus di ceci, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un hummus per 2 persone, a seconda poi di come lo consumerete se per un aperitivo o per una cena o un contorno.
La Tahina potrete trovarla nei negozi di prodotti biologici o nei supermercati più forniti oppure acquistare quella che ho usato io nella ricetta: Tahina
Hummus di Ceci
Preparazione
Facilissimo e Veloce con le foto passo passo.
COME FARE L’HUMMUS DI CECI
Se usate i ceci precotti in barattolo o scatola di latta potete procedere subito alla preparazione dell’hummus.
Se usate i ceci secchi metteteli in ammollo per almeno 12 ore o una notte poi cuoceteli in acqua fredda per almeno un’ora o fino a cottura.
In un mixer (o se userete il mortaio procedete allo stesso modo) aggiungete i ceci: sarebbe preferibile eliminare le pellicine ad ognuno dei ceci ma, per velocizzarvi, potete omettere questo passaggio.
Aggiungete la Tahina, il sale e il pepe. Unite anche l’olio extravergine di oliva ed iniziate a frullare.
Aggiungete il succo del limone e continuate a frullare. Unite la paprika e, se preferite, anche il cumino. Il composto ottenuto deve avere una consistenza cremosa e densa. Potete regolare la densità aggiungendo un altro po’ di olio di oliva.
L’hummus è già pronto da gustare. Potete decorarlo con semi di sesamo, paprika e olio di oliva.
COME FARE LE CHIPS DI PIADINA
Potete servire l’hummus con delle chips di piadina: tagliate una piadina in triangoli grandi quanto dei nachos. Preparate un olio aromatizzato con sale, pepe, origano e paprika o le erbe aromatiche e spezie che preferite, e spennellate ogni triangolo di piadina.
Adagiateli su una leccarda del forno oppure direttamente sul cestello della friggitrice ad aria. Cuocete a 200° per circa 10 minuti o fino a che non risultano croccanti.
CONSIGLI
L’hummus di ceci si conserva per 2 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Se si preferisce, si può aggiungere un aglio schiacciato.
In alternativa alle chips di piadina, potete servire l’hummus con il pane pita greco.
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Dosi variate per porzioni
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