Un contorno autunnale che sposa colori e sapori meravigliosi in un matrimonio unico e irresistibile: zucca e patate sabbiose cotte in padella.
Nessuna difficoltà, nessuna fatica se non quella di tagliare a cubetti, il più regolari possibile, la zucca precedentemente sbucciata e mondata da semi e filamenti e le patate anch’esse lavate e sbucciate.
Si cuoce tutto in padella dopo aver semplicemente fatto rosolare qualche spicchio di aglio intero insieme a un pò di timo e rosmarino che andranno ad esaltare il profumo e il sapore delle verdure. Queste ultime verranno cosparse da una generosa dose di pangrattato aromatico (qui la mia ricetta) e si terminerà così la cottura prima di portarle in tavola come contorno, perfetto accompagnamento sia per secondi a base di carne che di pesce.
Sentirete che bontà, la dolcezza della zucca infatti verrà mitigata dalle erbe aromatiche creando in tal modo un mix di sapori irresistibili.
Ingredienti
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500 g zucca (già pulita e a cubetti)
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4 patate (a buccia rossa grandi)
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3 cucchiai olio extravergine d'oliva
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1 mazzetto erbe aromatiche (timo, rosmarino e salvia)
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3 spicchi aglio (intero e sbucciato)
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Lavate e sbucciate la zucca, eliminate la scorza semi e filamenti interni poi tagliatela a cubettini più o meno uguali.
Sbucciate e lavate anche le patate poi riducetele a dadi come la zucca più o meno.
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In una padella antiaderente scaldate l’olio, aggiungete gli spicchi di aglio e lasciateli dorare, dopo qualche minuto aggiungete la zucca e le patate insieme alle erbe aromatiche già lavate tamponate e tritate.
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Salate e pepate poi fate cuocere le verdure fino a che saranno dorate e tenere.
A questo punto unite il pane aromatico e mescolatelo delicatamente magari saltando il tutto.
Se vi piace un contorno di zucca e patate sabbiose più croccante passatele in teglia sotto al grill per qualche minuto prima di portarle in tavola.
Buon appetito!
Note
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