Torta bicolore con crema all’arancia

Spremete le arance e versate il succo ottenuto in un colino su una ciotola poi col dorso di un cucchiaio premete bene sulla polpa. In una pentolina a fondo spesso in acciaio, versate la farina setacciata con lo zucchero, aggiungete l’ uovo intero e con una frusta amalgamando fino ad avere una crema liscia, mescolate il succo di arance al latte e versate nel composto a filo sempre mescolando.

Ponete la pentolina sul fornello a fiamma dolce  e iniziate la cottura della crema sempre mescolando finchè risulterà densa. Lasciate raffreddare la crema sigillata con della pellicola e poi in frigo fino all’utilizzo. Potrete tranquillamente preparare la crema il giorno prima per averla pronta all’uso.

Gli ingredienti: uova, panna e burro toglieteli dal frigo almeno 1 ora prima di iniziare a fare la torta.

In una ciotola montate a crema soffice le uova con lo zucchero per almeno 10′ (usate le fruste elettriche alla massima velocità) poi unite il burro morbido (oppure la ricotta o lo yogurt nelle dosi consigliate) e abbassate la velocità al minimo continuando a impastare.

A parte setacciate la farina, la fecola con il lievito e in un’altra ciotola setacciate il cacao.

Togliete dalla quantità della panna 30 ml (servirà a mescolare i cacao).

Alla crema di uova versate a cucchiaiate le farine alternando alla panna, sempre montando a bassa velocità fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

In una ciotola aggiungete la panna tenuta da parte al cacao e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema morbida.

Accendete il forno in modalità statica a 180° e imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm a cerniera.

Versate nella ciotola con la crema al cacao metà dell’impasto e mescolate gli ingredienti poi a cucchiaiate versate nello stampo, alternando, la crema chiara e quella scura e infine versate sulla superficie la crema pasticcera all’arancia.

Infornate già a temperatura nella parte più bassa del forno per 50 minuti circa, controllate la cottura ed eventualmente se non fosse ancora ben cotta lasciate, a forno spento, la torta ancora per 15′ con lo sportello appena aperto.

Sfornate e fate raffreddare completamente il dolce, poi trasferite la torta bicolore con crema all’arancia su un piatto di servizio e servitela con altra crema a piacere.