Crostata con fragole e confettura di pesche

Imburrate e infarinate lo stampo per la crostata di cm 24, poi preparate la pasta frolla allo yogurt in questo modo: in una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo yogurt, il burro a dadini morbido, l’uovo, e lo zucchero. Aiutandovi con un cucchiaio di legno o una spatola amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo. (tenetene da parte un pezzetto per i decori della crostata).

Infarinate la spianatoia e stendete la pasta frolla ad uno spessore non troppo sottile e sistematela nello stampo foderando anche le pareti dello stampo. Eliminate l’eccesso di pasta e con una forchetta punzecchiat il fondo e i lati (in cottura eviterà di crescere)

Ora ricoprite lo stampo con della pellicola e ponetelo in frigo per almeno 1 ora a riposare.

Pulite e lavate le fragole, tamponatele in carta da cucina e tagliatele a metà in verticale poi ancora e ancora otterrete delle fettine sottili che terrete in frigo all’interno di un contenitore ben chiuso fino all’utilizzo.

Sminuzzate le mandorle e preparate gli altri ingredienti: gocce di cioccolato, confettura di pesche, amaretti.

Accendete il forno in modalità statica a 180°.

Prendete dal frigo lo stampo ed eliminate la pellicola, con una spatolina stendete uno strato ci confettura sul fondo, inzuppate gli amaretti e sistemateli a corona riempendo il fondo della crostata. Aggiungete le fettine di fragole sistemandole a piacere poi ancora un po’ di confettura di pesche, mandorle e gocce di cioccolato.

Con la pasta frolla tenuta da parte formate dei cordoncini che andrete ad accavallare sulla superficie a decoro.

Infornate già a temperatura per 30-35 minuti nel ripiano centrale (il tempo è soggettivo al tipo del forno), quando la crostata risulterà dorata sfornatela e lasciatela raffreddare.

Trasferite la crostata con fragole e confettura di pesche sul piatto di portata e gustatela… è strepitosa!