Sformatini di pesce al forno

Sformatini di pesce al forno

La ricetta che vi presento è dedicata a chi ama il pesce ma in modo particolare è adatta ai bambini che davanti al pesce storcono sempre il naso, a meno che non siano i famosi bastoncini di merluzzo fritti. Ecco io, per esperienza con il mio nipotino, ho sempre cercato di camuffare al meglio il pesce nelle ricette e devo dire che ho avuto successo. Gli sformatini di pesce al forno ne sono la prova lampante….sono bellini da vedere ma soprattutto facili da preparare e ottimi da gustare. Il pesce utilizzato negli sformatini sono filetti di nasello: un pesce magro e molto digeribile, ricco di proteine e di sali minerali che si trova facilmente anche nel banco frigo dei supermercati oppure congelato a filetti pronti per la cottura. Per insaporire il pesce ho aggiunto nel composto pomodorini spellati, formaggio spalmabile light e una bella spolverata di pecorino che ha insaporito ed esaltato tutti i sapori. Solo un accorgimento: preparate tanti sformatini di pesce, perchè se pensate che li divoreranno solo i bambini sbagliate di grosso! Ma ora passiamo a vedere assieme come preparare queste piccole e salutari bontà.

Sformatini di pesce al forno ricetta facile

Ingredienti per 8 sformatini di pesce 2 a persona

(per facilitare la cottura ho utilizzato piccoli stampini in silicone da muffin, potrete usare quelli d’alluminio usa e getta avendo cura di imburrarli o quanto meno spennellarli con il preparato staccante per tortiere)

• 700 g di filetti di pesce nasello oppure merluzzo come preferite puliti pronti alla cottura
• 100 g di  formaggio spalmabile light
• 4-5 pomodori pelati anche in scatola
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato oppure parmigiano
• 3 cucchiai di pangrattato aromatico con erbe
• 2 albumi d’uovo
• trito di prezzemolo con basilico e origano fresco q/b
• sale aromatico o al naturale fino e pepe

Procedimento

Lavate e tamponate con garbo i filetti di pesce (potrete anche utilizzare polpa di pesce già cotto bollito oppure arrosto privato di ogni lisca).

Cottura a vapore del pesce senza olio

Trasferite i filetti in un solo strato in un piatto in pirex o di porcellana piuttosto capiente (se il pesce fosse tanto fate la cottura in due riprese).

Condite i filetti con una spizzicata di sale aromatico, pepe e qualche goccia di limone, coprite il piatto con una campana oppure un’altro piatto e poneteli su una pentola con acqua in ebollizione per 10-15 minuti o fino a che il pesce sarà perfettamente cotto senza necessità di aggiungere olio.

Altrimenti potete cuocere il pesce in padella antiaderente a fuoco dolce senza olio ma con qualche cucchiaiata di acqua. Cotto il pesce lasciatelo raffreddare.

In una casseruola mettete i pelati ben schiacciati con una forchetta senza il sugo di conservazione, poco sale e una spizzicata di pepe e fateli cuocere per qualche minuto.

In una ciotola sminuzzate i filetti di pesce cotti e freddi con una forchetta, aggiungete i pelati, il pangrattato aromatico (tenetene da parte 1 cucchiaio) il pecorino, il formaggio spalmabile emulsionato con una forchetta, gli albumi leggermente sbattuti e il trito di erbe aromatiche.

Mescolate per bene gli ingredienti poi riempite a 3/4 gli stampini scelti per la cottura e spolverate ognuno con il pangrattato tenuto da parte.

Accendete il forno a 190° in modalità ventilato, mettete gli stampini su una teglia e quando il forno è a temperatura infornate e fate cuocere per circa 25′ o fino a che si sarà formata una crosticina in superficie.

Lasciate intiepidire gli sformatini di pesce poi serviteli con un ricco contorno di verdure a piacere e buon appetito!