La CUDDURA CULL’ OVA è un dolce tipico di Pasqua della tradizione calabrese e siciliana. Preparati con ingredienti semplicissimi, rappresentano i dolci di Pasqua più amati e tramandati dalla tradizione, diffusi in tutto il meridione con diversi nomi e varianti, come cuzzupe o cudduraci. La versione originale della “CUDDURA” è l’impasto lavorato prima a treccia e poi a cerchio con al centro posizionato un’uovo, anche se poi in base alle dimensioni se ne possono aggiungerne altri, ma sempre in numero dispari, così come vuole la tradizione. Sempre per tradizione però, è abitudine cambiarne la forma a seconda di chi si deve regalare, mia nonna mi raccontava che in tempi di povertà le ragazze fidanzate preparavano la “CUDDURA” per i propri fidanzati sempre con l’uovo, però a forma di cuore, anche se lei andava molto fiera delle sue “cuddure” con l’iniziale, lei a mio nonno quando erano fidanzati non preparava il cuore ma una grande N di Nicola con l’immancabile uovo. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: Cuzzupe lievitate, DOLCI DI PASQUA, I MENU’ DI PASQUA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per 8 cuzzupe
per la copertura
per decorare
Passaggi
Procedimento tradizionale
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.
Unite il latte, l’olio e la scorza grattugiata del limone.
Disponete la farina su una spianatoia di legno insieme al lievito e fate la fontana.
Al centro unite le uova incorporate con gli altri ingredienti.
Impastate rapidamente il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Date all’impasto la forma desiderata, ponete su ogni cuzzupa l’uovo, pressate leggermente in modo da farlo affondare e poi fermate con i bastoncini più piccoli formando una croce su ogni uovo.
Sistemate le cuzzupe sulle teglie ricoprite con carta da forno.
In un piattino sbattete il tuorlo e il latte, spennellate i biscotti, ricoprite con le codette colorate e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti circa.
Fate dorare leggermente sopra e quando prenderanno colore anche sotto, poi sfornate.
Procedimento bimby
Mettete nel boccale asciutto la scorza del limone, tritate per 30 sec. vel. 10.
Unite le uova, l’olio, il latte e lo zucchero, mescolate 30 sec. vel. 3.
Aggiungete la farina e il lievito, impastate, 1 min. vel. spiga.
Date all’impasto la forma desiderata, ponete su ogni cuzzupa l’uovo, pressate leggermente in modo da farlo affondare e poi fermate con i bastoncini più piccoli formando una croce su ogni uovo.
Sistemate le cuzzupe sulle teglie ricoprite con carta da forno.
In un piattino sbattete il tuorlo e il latte, spennellate i biscotti, ricoprite con le codette colorate e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti circa.
Fate dorare leggermente sopra e quando prenderanno colore anche sotto, poi sfornate.
Dosi variate per porzioni
