I BOCCONOTTI CALABRESI, dolcetti di pasta frolla ripieni con marmellata di uva che ho voluto rivisitare aggiungendo delle noci. Dolci tipici calabresi che vengono preparati soprattutto durante il periodo di Pasqua, ma sono talmente popolari e amati che vengono preparati anche durante tutto l’anno. E’ una ricetta antica quella che vi propongo oggi, si narra che il nome BOCCONOTTO, derivi dal fatto che il dolce si poteva mangiare in un solo boccone viste le sue piccole dimensioni, veniva preparato in barchette di latta dalla forma allungata e profonda con farina di mandorle e zucchero. Negli anni la forma è rimasta invariata ma il ripieno è stato sostituito con la marmellata di uva fatta in casa, decisamente più reperibile. Si tratta di una preparazione abbastanza veloce, il segreto per dei bocconotti perfetti e a regola d’arte, è preparare la pasta frolla con lo strutto, gli darà la giusta friabilità donando anche un sapore più denso e fragrante. Vi lascia la ricettina, potrebbe piacervi anche DOLCI DI PASQUA, RICETTE DI PASQUA… SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
per il ripieno
Strumenti
Passaggi
preparazione tradizionale
mescolate lo strutto insieme allo zucchero
unite le uova e fate assorbire
aggiungete la farina, gli altri ingredienti e impastate fino a quando non otterrete un impasto omogeneo
avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per un’ora
riprendete il panetto, dividetelo in due parti e con una di queste rivestite gli stampi, basterà staccarne un pezzetto e schiacciarlo dentro lo stampo in modo da ricoprirlo per bene senza bisogno di imburrare
dopo avere rivestito gli stampi, passate sopra con il mattarello in modo da tagliare di netto l’impasto in più
proseguite riempendo tutti gli stampi con la confettura e le noci fino a terminare metà del panetto
sul piano di lavoro infarinato stendete l’altra metà del panetto rimasto in una sfoglia di circa 4 mm
ritagliate dei rettangoli e poggiateli sulla confettura facendoli aderire con le dita lungo il bordo e staccando la frolla in eccesso
cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15-20 minuti circa, oppure in forno ventilato a 210° stesso tempo
sfornateli quando saranno ben dorati, fateli intiepidire, toglieteli dallo stampo e passate la parte superiore nello zucchero semolato cercando di farlo aderire
lasciate raffreddare e servite
procedimento bimby
inserite tutti gli ingredienti nel boccale 30 secondi velocità 6
avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno per un’ora
riprendete il panetto, dividetelo in due parti e con una di queste rivestite gli stampi, basterà staccarne un pezzetto e schiacciarlo dentro lo stampo in modo da ricoprirlo per bene senza bisogno di imburrare
dopo avere rivestito gli stampi, passate sopra con il mattarello in modo tagliare di netto l’impasto in più
proseguite riempendo tutti gli stampi con la confettura e le noci, fino a terminare metà del panetto
ritagliate dei rettangoli, poggiateli sulla confettura facendoli aderire con le dita lungo il bordo e staccando la frolla in eccesso
cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15-20 minuti circa, oppure in forno ventilato a 210° stesso tempo
sfornateli quando saranno ben dorati, fateli intiepidire, toglieteli dallo stampo e passate la parte superiore nello zucchero semolato cercando di farlo aderire
lasciate raffreddare e servite
Dosi variate per porzioni
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