I TARALLI BISCOTTO, dolci tipici pasquali calabresi, vengono chiamati con nomi diversi e forme anche in maniera diversa, ma per la nonna TERESINA che era la nonna di mio marito erano i TARALLI BISCOTTO. La ricetta della nonna che custodisco con molto affetto tra le mie ricette più care e che oggi vi propongo, è facilissima e veloce ! un’impasto dai semplici ingredienti tra cui l’ammoniaca che rende molto più friabili i taralli. C’è un particolare che la zia Maria (la carbinera) mi racconta spesso: la nonna preparava l’impasto molto volentieri ma poi non aveva pazienza a decorarli con le codette perché a detta sua la infastidivano e quindi toccava alla zia decorarli, infatti prima della cottura, si usa spennellare i taralli con del latte e del tuorlo e poi cospargere i taralli con le codette. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche Cuzzupa di Pasqua.. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
per spennellare
per decorare
Strumenti
preparazione tradizionale dell’ impasto
In una ciotola sbattete le uova, con lo zucchero
unite lo strutto e le scorze grattugiate dei limoni
Disponete la farina su una spianatoia di legno insieme all’ammoniaca e fate la fontana, al centro unite le uova incorporate con gli altri ingredienti
impastate rapidamente il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
preparazione impasto al bimby
mettete nel boccale la scorza dei limoni, tritate per 30 sec. vel. 10
unite le uova, lo strutto, lo zucchero e mescolate: 30 sec. vel. 3.
aggiungete la farina l’ammoniaca, impastare: 1 min. vel. Spiga.
ultimate la ricetta
Date all’ impasto le forme desiderate e ponetele negli stampi rivestiti con carta da forno
In un piattino sbattete il tuorlo e il latte, spennellate i biscotti, ricoprite con le codette colorate e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 10\ 15 minuti
fate dorare leggermente sopra e quando prenderanno colore anche sotto sfornate
lasciate raffreddare e servite
Dosi variate per porzioni
