I PROFITEROLES AL LIMONE, un dessert raffinato, delizioso e fresco al tempo stesso. Un dolce composto da tanti bignè riempiti con panna, disposti uno sull’altro formando una montagnetta, il tutto ricoperto da una deliziosa crema al limone. L‘altra mattina mio marito all’ultimo momento mi ha avvisato che avremmo cenato insieme a Giuseppe del nostro cuore, ho pensato subito a preparare la sua torta preferita: la Saint Honoré, ma non mi trovavo tutti gli ingredienti in casa e allora via, in quattro e quattr’otto ho preparato i bignè PASTA CHOUX che sono utilizzati anche come guarnizione per la torta, almeno non ho potuto renderlo felice con il dolce completo ma si è fatto una bella scorpacciata di PROFITEROLES AL LIMONE, un goloso che da tante soddisfazioni. Vi lascio la ricettina, potrebbe interessarvi anche ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE… SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti per 18 bignè
per la pasta choux
crema al limone
per il ripieno
Strumenti
Passaggi
per i bignè
per la crema
procedimento bimby
Mettete nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 8 min. 80
unite la buccia del limone e mettete a raffreddare da parte
preparazione tradizionale della crema al limone
versate tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco lento e mescolare finchè non diventa un composto omogeneo
togliete il pentolino dal fuoco unite alla crema la buccia dei limoni e fate raffreddare
ultimate la ricetta
con uno sbattitore elettrico montate 200ml di panna
100ml andrà unita alla crema ben fredda mescolando delicatamente
la restante panna la userete per riempire i bignè aiutandovi con una sac a poche e un beccuccio sottile
riprendete i bignè forate la base utilizzando una bocchetta liscia e riempiteli
tuffate i bignè uno alla volta all’interno della crema e con l’aiuto di una forchetta e un cucchiaio muovete il bignè in modo da ricoprirlo interamente
poi estraetelo e posizionatelo su un piatto in modo da formare una piramide
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Dosi variate per porzioni
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