La CUZZUPA CALABRESE è un dolce pasquale tipico a base di pasta frolla morbida che viene modellata creando diverse forme, spennellata con l’uovo e decorata con le codette colorate. Ricordo quando a casa di mio nonno, mia mamma accendeva il forno a legna ed anche se eri piccolina mi divertivo già ad impiastricciare. Devo dire che una CUZZUPA CALABRESE così grande non l’ho mai preparata, in passato nella tradizione venivano regalati dalla “zita” (fidanzata) al proprio fidanzato il giorno di Pasqua, più grandi e decorosi erano questi dolci e più grande era l’amore per l’altra persona. Io questa cuzzupa di Pasqua l’ho realizzata per delle persone speciali, per me e per la mia famiglia che vivono in “quel di Castelletto”, ma è così tanto il bene che ci lega che la distanza non è mai tanta! Vi lascio la ricettina, potrebbe interessarvi anche: Casatiello dolce, Colombine di Pasqua. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 28 cm
per l’impasto
per spennellare
per decorare
Strumenti
Preparazione
Preparazione tradizionale dell’impasto
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.
Unite il latte, lo strutto e la scorza grattugiata del limone.
Disponete la farina su una spianatoia di legno insieme al lievito e fate la fontana.
Al centro unite le uova e incorporate con gli altri ingredienti.
Impastate rapidamente il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Preparazione impasto al bimby
Mettete nel boccale la scorza dei limoni, tritate per 30 sec. vel. 10.
Unite le uova, lo strutto, lo zucchero e il latte, mescolate 30 sec. vel. 3.
Aggiungete la farina e il lievito, impastate 1 min. vel. spiga.
Ultimate la ricetta
Date all’impasto la forma desiderata e ponetela in uno stampo a forma di ciambella.
In un piattino sbattete il tuorlo e spennellate tutta la superficie del dolce.
Ricopritela con le codette colorate e una spolverata di zucchero semolato, infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Fate la prova stecchino, sfornate, lasciate raffreddare e servite
Dosi variate per porzioni
