Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato, buonissima, goduriosa fino all’inverosimile, questa torta ideale per tutte le feste importanti.
Cosa c’è di meglio dell’accoppiamento di cioccolato fragole e panna….
Per una fine cena adatta a grandi e piccini, a casa mia no ne è rimasta neanche una fettina, tanto che la replicherò presto.
Preparatela a Natale o per la festa degli innamorati e persino per la festa della mamma…. o in un giorno qualsiasi, perchè tutti i giorni sono speciali.
Pensate per te:
Ingredienti Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato
Facciamo la spesa
Per la base
Per la glassatura
Per la decorazione
Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato
- Energia 738,22 (Kcal)
- Carboidrati 62,03 (g) di cui Zuccheri 31,64 (g)
- Proteine 11,94 (g)
- Grassi 50,51 (g) di cui saturi 18,52 (g)di cui insaturi 11,26 (g)
- Fibre 7,75 (g)
- Sodio 52,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato
Ecco cosa ci serve
Passaggi Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato
La preparazione si suddivide in parti
La ganache
Per prima cosa preparate la ganache al cioccolato, perchè ha bisogno di almeno 2 ore per raffreddarsi: scaldate la panna in un pentolino senza arrivare a bollore e, una volta calda, versatela in una ciotola sul cioccolato fondente tagliato a pezzetti, mescolando delicatamente. Fate raffreddare a temperatura ambiente .
Mentre la ganache si sta raffreddando proseguite con il resto delle preparazioni.
Facciamo la base
Tirate fuori dal frigo il burro almeno 30 minuti prima di iniziare la torta.
Lavate le fragole lasciandole in ammollo per 10 minuti, quindi fatele scolare e asciugatele delicatamente, e tagliatele a pezzetti, mettetele in un colino e tenetele da parte.
Accendete il forno statico a 180°. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero,
con le fruste, fino a ottenere un composto spumoso.
Tagliate il burro e il cioccolato a pezzetti e fateli scaldare a bagnomaria, fino a che non si siano sciolti.
Quindi, unite burro e cioccolato fusi al composto di uova e zucchero. Mescolate bene, dal basso verso l’alto, prima di aggiungere la scorza dell’arancia grattugiata, latte, farina, lievito e vanillina. Continuate a mescolare finchè il composto non risulti omogeneo.
A questo punto, aggiungete all’impasto le fragole tagliate a pezzettini, e, mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per non far smontare il composto.
Versate il tutto in una teglia da 24 cm infarinata e imburrata, livellate per bene e fate cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Fate la prova stecchino
e solo quando è fredda la potete estrarre dallo stampo.
Glassiamo la torta
Appoggiate la torta su una gratella per dolci e sotto mettete un vassoio.
Se la ganache si è raffreddata troppo potete scaldarla al microonde.
Versate 3/4 della ganache facendo arrivare il flusso sempre dal centro.
Lasciare colare tutto l’eccesso.
Con l’aiuto di 2 coltelli molto lunghi passateli sotto la torta sollevatela e appoggiatela sul piatto da portata che deve essere più grande della torta, circa 28 cm di diametro.
Scaldate al microonde il resto della ganache, e, se volte potete utilizzare anche quella che era colata nel vassoio sottostante la gratella e a questo punto una volta che è calda fatela colare un’altra volta al centro della torta, ma attenzione questa colata deve essere solo per decorazione, cioè deve scendere poco poco anche sul bordo piatto
Pensiamo alle decorazioni
Lasciate raffreddare almeno 30 minuti la torta, montate la panna che ci serve per riempire i 10 bignè, vi occorrerà circa 300 gr di panna con 100 gr di zucchero e mezza bustina di vanillina. La panna vi avanzerà, per cui tenetela in frigo che vi servirà per completare.
Prima di montarla assicuratevi che la panna sia ben fredda mi raccomando.
Quando sarà montata farcite i bignè,
che porrete a cornice della torta, e sopra ognuno con la panna che vi è rimasta, farete un ciuffetto con la panna e appoggerete 1 fragola su ogni punta.
Ed ecco pronta la Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato
Conservazione Consigli
Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato, si conserva in frigo fino a 2 giorni.
Potresto fare semplicemente la base per ottenere una buona torta da colazione al cioccolato e fragole
FAQ (Domande e Risposte)
Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato
Posso utilizzare altri tipi di frutta?
Si banane kiwi e frutti di bosco
Torta al cacao e fragole con ganache a cioccolato
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