Cotolette di luccio di mare o barracuda: scopri la ricetta facile e croccante per cucinare questo pesce di mare saporito in pochi minuti.
Cottura in padella, forno o friggitrice ad aria
Il luccio di mare o barracuda in Sicilia viene chiamato aluzzo.
Oltre a seguire il video passo passo per sfilettarlo alla perfezione, puoi cucinare queste cotolette in padella, al forno o in friggitrice ad aria.
Il luccio di mare è un pesce predatore slanciato con carni bianche, magre e molto sode, ideali per garantire un’ottima tenuta in cottura.
Questo metodo è perfetto per qualsiasi filetto di pesce privo di spine, lasciando la carne tenera e la crosticina sempre fragrante.
In questo piatto io ho voluto racchiudere la tradizione in una chicca.
Sembrano infatti dei gioiellini dorati da offrire come antipasto o finger food, o in una cena in piedi, da consumarsi con le mani come fossero biscottini.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Cotolette di barracuda o luccio di mare
Cotolette di barracuda o luccio di mare
Strumenti
Cosa ci serve per preparare le
Cotolette di barracuda o luccio di mare
Passaggi Cotolette di barracuda o luccio di mare
Andiamo in cucina
Preparazione e sfilettatura
Cominciamo la preparazione di questo piatto con la pulitura del pesce e la sfilettatura del pesce, se avete seguito il video lo farete facilmente o potete chiederlo al vostro pescivendolo di fiducia.
Prepariamo l’impanatura.
In una ciotola sbattiamo le uova, e in una terrina larga prepariamo il pangrattato condito, con : il prezzemolo e l’aglio tritati, il pecorino Romano grattugiato, il sale e il pepe a seconda dei vostri gusti. Cliccando qui vedrete modalità e dosi.
Tuffate i filetti nell’uovo bagnandola da ambo le parti.
Poi passateli nell’impanatura, pigiando per bene.
Ecco un filetto già impanato.
Scegliete la modalità di cottura:
In padella:
Quando avete finito tutta l’operazione, Mettete sul fuoco una padella con 1 dito di olio di semi di girasole.
Portatelo ad alta temperatura, ma non al punto di fumo.
Friggete i filetti 1 minuto per parte.
Fate assorbite l’unto in eccesso su della carta per fritti.
In friggitrice ad aria
Distribuite i filetti sulla carta da friggitrice spruzzare i filetti con olio e cuocere a 180° per 8 minuti, a metà cottura girate i filetti e proseguite.
In forno
Distribuite i filetti sulla carta da carta forno spruzzare i filetti con olio e cuocere a 180° ventilato, per 15 minuti, a metà cottura girate i filetti e proseguite.
Ecco pronte le cotolette di barracuda o luccio di mare.
Conservazione
Cotolette di barracuda o luccio di mare
I filetti di barracuda impanati ma ancora crude possono essere conservate 1 giorno in frigo coperti con la pellicola. Da cotti anche , ma perderebbero la loro fragranza.
FAQ (Domande e Risposte)
Cotolette di barracuda o luccio di mare
Con questa ricetta posso fare altri tipi di pesce?
Si, certamente purchè sia sfilettato prima
Cotolette di barracuda o luccio di mare
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