Come fare lo yogurt in casa cremoso e perfetto con tre metodi semplici: in pentola, con la yogurtiera e con il Bimby e solo tre ingredienti.
Preparare lo yogurt in casa è un gesto semplice e genuino che regala grandi soddisfazioni. Con pochi e semplici ingredienti possiamo ottenere uno yogurt cremoso, denso e personalizzato secondo i nostri gusti, senza conservanti o additivi artificiali.
L’utilizzo dello yogurt greco come innesto e un tocco di eritritolo polverizzato assicurano una consistenza vellutata e una dolcezza delicata senza appesantire.
Che utilizziate il metodo tradizionale in pentola, una comoda yogurtiera oppure il Bimby, in questa guida scoprirete tutti i passaggi e i trucchi per un risultato sempre perfetto!
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Come fare lo yogurt in casa
Come fare lo yogurt in casa
Strumenti
Come fare lo yogurt in casa
Passaggi Come fare lo yogurt in casa
Andiamo in cucina per primo vedremo il metodo con
Metodo con Yogurtiera
Preparazione: Sciogli l’eritritolo (o lo zucchero) polverizzato in una piccola parte di latte tiepido per farlo amalgamare perfettamente.
In una pentola o in una boule di vetro, mescola il latte con lo yogurt greco, il dolcificante sciolto e qualche goccia di limone. Mescola accuratamente con una frusta a mano per evitare grumi.
Versa il composto nei vasetti della yogurtiera (senza coperchio sui singoli vasetti).Chiudi il coperchio della macchina e azionala per 8-10 ore a circa 40°C,
Riposo: Chiudi i vasetti con i loro coperchi individuali e trasferisci in frigorifero per far compattare lo yogurt.
Se ti va questo è il momento di decorarlo con ciò che ti piace.
Metodo con il Bimby
Versare l’eritritolo (o lo zucchero) nel boccale asciutto e polverizzare a vel 10 per 10 secondi (questo passaggio è fondamentale con l’eritritolo per evitare che rimanga la sensazione sabbiosa nel risultato finale
Aggiungere il latte nel boccale e scaldare a 10 min / 80°C / vel 2. Far raffreddare poi il latte direttamente nel boccale finché la temperatura non scende a 37°C-40°C.
Aggiungere lo yogurt greco e le gocce di limone. Mescolare 30 sec / vel 3.
Con TM6 (Funzione Fermentazione): Versare il composto nei vasetti di vetro ben puliti. Mettere 250 g di acqua e 30 g di succo di limone nel boccale, posizionare il Varoma con i vasetti al suo interno e impostare Fermentazione / 8 ore / 70°C.
Con TM5 / TM31: Versare il composto tiepido nei vasetti di vetro, chiuderli e avvolgerli ben stretti in una coperta o canovaccio caldo.
Lasciarli riposare in un luogo caldo o nel forno spento con la luce accesa per 8-10 ore.
Trascorso il tempo, far raffreddare i vasetti e riporli in frigorifero.
Metodo tradizionale (in pentola)
Preparare la base dolcificata: Se usi l’eritritolo o lo zucchero, riducilo prima in polvere in un frullatore, o assicurati di scioglierlo benissimo in un goccio di latte caldo.
In una pentola capiente porta il latte a circa 80-85°C senza farlo bollire, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire finché non raggiunge 40-43°C (tiepido al tatto).
In una ciotola stempera lo yogurt greco con un mestolo di latte tiepido e il dolcificante sciolto, unisci le gocce di limone e poi versa il tutto nella pentola con il resto del latte, mescolando delicatamente.
Versa la miscela nei vasetti di vetro sterilizzati. Disponi i vasetti in una pentola capiente o in una scatola termica, avvolgili con una coperta calda oppure mettili nel forno spento con la sola luce accesa per circa 8-10 ore senza muoverli.
Trasferisci i vasetti in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di consumare.
Ecco come fare lo yogurt in casa
Conservazione e consigli
Come fare lo yogurt in casa
In frigorifero: Lo yogurt fatto in casa si conserva in frigorifero ben chiuso nei vasetti di vetro per 7-10 giorni.
Consiglio per il riutilizzo: È possibile tenere da parte un vasetto dello yogurt ottenuto (entro i primi 3-4 giorni) per utilizzarlo come innesto per la produzione successiva (fino a 3-4 passaggi, poi è consigliabile rinnovare l’innesto con un nuovo vasetto di yogurt greco).
FAQ (Domande e Risposte)
Come fare lo yogurt in casa
Perché lo yogurt fatto in casa risulta troppo liquido?
La consistenza dello yogurt dipende dalla temperatura di incubazione (che deve rimanere costante tra i 40°C e i 43°C) e dal tipo di latte o innesto utilizzato. L’uso dello yogurt greco come starter aiuta a ottenere una consistenza naturalmente più densa e cremosa.
Inoltre, il riposo di almeno 4 ore in frigorifero è indispensabile per far compattare la struttura.
Posso usare il latte parzialmente scremato o bevande vegetali?
Sì, è possibile utilizzare il latte parzialmente scremato, ma lo yogurt risulterà leggermente più fluido rispetto a quello ottenuto con latte intero. Per le bevande vegetali (come soia o mandorla), è preferibile scegliere bevande senza zuccheri aggiunti e utilizzare un fermento specifico per yogurt vegetali o uno yogurt vegetale al naturale con fermenti vivi come innesto.
Come fare lo yogurt in casa
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