Ricetta del Labneh Originale: scopri come preparare in casa il cremoso formaggio mediorientale con soli due ingredienti e i consigli per servirlo in modo impeccabile.
Il labneh è un pilastro della tradizione culinaria levantina, diffuso in Libano, Siria, Giordania e Israele da millenni.
Questo formaggio di yogurt, nato dalla necessità di conservare il latte nelle zone rurali, rappresenta l’essenza della semplicità: basta eliminare il siero dallo yogurt salato per ottenere una crema vellutata e dal sapore leggermente acidulo.
Anticamente preparato nelle case contadine filtrando lo yogurt in sacchi di tela appesi, il labneh oggi è il protagonista indiscusso, l’antipasto tipico mediorientale.
Il Labneh Originale è Il Cuore del Medio Oriente in Tavola, che sia servito cremoso in una ciotola o modellato in piccole sfere conservate sott’olio, questo “formaggio povero” racchiude millenni di storia e ospitalità in ogni assaggio.
In questa guida, ti mostrerò anche come personalizzare il tuo labneh aggiungendo la freschezza dell’erba cipollina e il tocco piccante della rucola.
Inoltre, scoprirai la tecnica tradizionale per modellarlo in palline e conservarlo sott’olio, rendendolo perfetto da gustare in ogni momento.
Pensate per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa otterrai circa 300 g di prodotto
Ricetta del Labneh Originale
Se vuoi conservarlo sott’olio:
Ricetta del Labneh Originale
- Energia 121,13 (Kcal)
- Carboidrati 7,73 (g) di cui Zuccheri 6,71 (g)
- Proteine 5,91 (g)
- Grassi 7,79 (g) di cui saturi 2,66 (g)di cui insaturi 0,02 (g)
- Fibre 0,58 (g)
- Sodio 217,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Il Labneh è semplicissimo: richiede solo pazienza.
Ricetta del Labneh Originale
Passaggi
Andiamo in cucina
Ricetta del Labneh Originale
Unisci lo yogurt e il sale in una ciotola.
Metti un canovaccio di cotone pulito sopra un colino appoggiato su un contenitore profondo, ( io ho utilizzato la pentola per la pasta), o meglio ancora utilizza un colino garzato come in foto.
Versa lo yogurt nel telo e chiudilo a sacchetto.
Lascialo colare in frigorifero per 12-24 ore. Più aspetti, più diventerà sodo come un formaggio spalmabile.
Nel frattempo lava e asciuga benissimo la rucola o l’erba cipollina.
Tagliuzzate finemente.
Trascorso il tempo Estrai il formaggio dal telo e incorpora l’erba cipollina (o la rucola) tritata.
Se vuoi farlo sott’olio
Per una durata fino a 2 settimane, forma delle palline o delle caciottine in delle fuscelle tipiche di Malta, e immergile completamente in olio extravergine d’oliva aceto e aromi.
Ecco la Ricetta del Labneh Originale
Consigli e note
Ricetta del Labneh Originale fresco, si conserva In frigorifero: Riponi il labneh in un contenitore ermetico; si mantiene fresco per 5-7 giorni.
Sott’olio: ha una durata fino a 2 settimane
Nota: Se noti del siero in eccesso nel contenitore, scolalo semplicemente prima di servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Ricetta del Labneh Originale
Posso farlo senza erbette?
Si certamente puoi realizzare il Labneh anche solamrnte bianco
Ricetta del Labneh Originale
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