Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante è gustosa, succulenta e filante, con carne morbida, pomodoro e formaggio fuso, super golosa!
I medaglioni di cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante sono un secondo piatto gustoso e originale, nato dall’incontro tra la delicatezza del cavolo cappuccio e il sapore deciso della polpetta alla siciliana.
Per prepararli, ricaviamo dal cavolo cappuccio dei medaglioni abbastanza spessi, che vengono prima cotti in forno per renderli teneri. Su ogni medaglione adagiamo poi una polpetta preparata con l’impasto tipico delle polpette siciliane, modellata e schiacciata anch’essa a forma di medaglione. Completiamo con la passata di pomodoro e cuociamo tutto in forno.
Negli ultimi due minuti di cottura aggiungiamo una bella fetta di provola dolce, lasciandola fondere fino a renderla morbida, cremosa e filante.
Il risultato è un piatto succulento, saporito e ricco di consistenze, con il cavolo tenero, la polpetta morbida e il formaggio che fila ad ogni boccone.
La cottura in forno è quella che consiglio, soprattutto perché i medaglioni sono piuttosto grandi e hanno bisogno di spazio. Tuttavia, se volete prepararne soltanto uno o due, potete utilizzare anche la friggitrice ad aria, verificando che entrino comodamente nel cestello senza sovrapporli.
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Ingredienti
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Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante
Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante
Strumenti
Cosa ci serve per preparare il
Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante
Passaggi Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante
Andiamo in cucina
Iniziamo dal cavolo cappuccio
Tagliate il cavolo cappuccio ricavando 4 fette dalla parte più larga, dello spessore di circa 1 cm.
Sistematele in una teglia rivestita con carta forno e conditele con sale, aromi per arrosto, pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete sul fondo circa un bicchiere d’acqua.
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il cavolo sarà tenero. La stessa prima cottura può essere fatta anche in friggitrice ad aria, se le dimensioni del cestello lo consentono.
Nel frattempo preparate l’impasto delle polpette. In una ciotola mettete carne macinata, uovo e pangrattato condito alla siciliana e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete l’impasto in 4 parti uguali..
Trascorsi i 20 minuti, sfornate il cavolo. Prendete ogni porzione di impasto delle polpette, e , schiacciatela con le mani formando un medaglione della stessa dimensione della fetta di cavolo, come un piccolo hamburger, e sistematelo sopra il cavolo.
Distribuite su ogni medaglione circa 1-2 cucchiai di passata di pomodoro condita, completando con un filo di olio.
Rimettete la teglia in forno e cuocete a 180°C per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornate e distribuite sopra ogni medaglione la provola dolce tagliata sottile.
Rimettete la teglia nel forno ormai spento ma ancora caldo e lasciate riposare per qualche minuto, fino a quando la provola sarà completamente sciolta e filante.
Servite i medaglioni di cavolo cappuccio ben caldi.
Conservazione
Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante
I medaglioni già cotti si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Prima di servirli è consigliabile riscaldarli bene in forno o in friggitrice ad aria.
È preferibile non lasciarli a temperatura ambiente per più di 2 ore.
FAQ (Domande e Risposte)
Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante
Posso utilizzare la carne di pollo al posto della carne di manzo?
Sì, certamente. Potete sostituire il macinato di manzo con carne macinata di pollo, oppure scegliere il macinato di suino secondo i vostri gusti. Il risultato sarà comunque morbido e gustoso.
Posso preparare i medaglioni senza pomodoro?
Sì. Potete tranquillamente eliminare la passata di pomodoro oppure sostituirla con pomodorini tagliati molto sottili. In questo modo otterrete una versione più delicata, mantenendo comunque la cremosità della provola filante
Cavolo cappuccio con polpetta e formaggio filante
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