Pescespada speziato su crema di porri

Iniziamo lavando e sbucciando tutte le verdure.

Tagliamole e pezzetti, ma la cipolla più piccolina.

In un tegame antiaderente metti un filo d’olio, e il trito grossolano di cipolla, e lasciamo soffriggere per 3 minuti.

Quindi aggiungiamo tutte le verdure, e lasciamo rosolare anch’esse per 2 minuti sempre mescolando.

Trascorso il tempo mettiamo un bicchiere d’acqua,

sale e pepe

E lasciamo cuocere.

Mettiamo un cucchiaino di paprica dolce

un pochino di kerry, a seconda se lo volete forte o delicato

Copriamo e continuiamo la cottura finchè la patata e la carota non si siano intenerite.

Quando sarà finita la cottura, prendi la metà delle verdure, trasferisci in una boule e frullala.

Mettila da parte in caldo.

Sono sicura che avrete scelto del buon pescespada fresco.

Scegliete delle fette, togliete l’osso centrale se ci fosse, e la pelle

Fatene dei cubetti di un centimetro circa.

E aggiungetelo alle verdure rimanenti nel tegame.

Mescolate delicatamente, e lasciate cuocere scoperto per 2 minuti, mi raccomando non di più.

Servite in una fondina con la crema di verdure sotto, e il pesce sopra, finite con un filo d’olio evo.

Ecco a voi il Pescespada speziato su crema di porri.