Pescespada con zucchina lunga siciliana.
Ingredienti che parlano siciliano, dal pesce spada dello Stretto di Messina alla tipica zucchina lunga, il tutto in un connubio ideale con pomodorini basilico e cipolla di Tropea.
Ho creato questo piatto pensando alla dolcezza che tutti questi ortaggi avrebbero tirato fuori accompagnando dei cubetti di pescespada appena pescato nel mio mare.
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- Energia 578,14 (Kcal)
- Carboidrati 14,13 (g) di cui Zuccheri 2,76 (g)
- Proteine 43,65 (g)
- Grassi 39,56 (g) di cui saturi 7,01 (g)di cui insaturi 8,61 (g)
- Fibre 2,98 (g)
- Sodio 366,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 800 gpesce spada (a cubetti)
- 500 gzucchina (lunga siciliana)
- 300 gpomodori (maturi)
- 200 gpatate
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 35 gcipolla rossa di Tropea
- q.b.basilico
- q.b.sale
- 100 mlacqua
Strumenti
- Pelapatate
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Coperchio
Preparazione del Pescespada con zucchina lunga siciliana
Compriamo del buon pescespada fresco,
Togliamo la pelle, e, lo tagliamo a cubetti di circa 2 cm. di lato.
Con il pelapatate togliamo la buccia alla zucchina, che, vi ricordo che è l’unica zucchina che si debba sbucciare.
Quindi tagliamola a rondelle.
A questo punto laviamo e poi tagliamo a pezzi i pomodori,
Pelate e affettate a pezzi grossolani anche la cipolla.
lavate e asciugate il basilico.
Sbucciate le patate e mettetele in una ciotola con dell’acqua.
Ora abbiamo tutte le preparazioni davanti a noi, e non ci resta che iniziare.
Mettete i 3 cucchiai di olio evo in padella e fate scaldare.
Soffriggete i cubetti di pescespada per qualche minuto, girandoli spesso.
Quando saranno cotti a metà, tirateli fuori e metteteli da parte, senza buttare l’olio di cottura.
In quella stessa padella ora insaporiamo la cipolla per circa 2 minuti, poi..
Aggiungiamo i pomodorini, e..
una piccola presa di sale, mescolate e lasciate cuocere 3 minuti.
Trascorso il tempo unite la zucchina a rondelle,
le patate e l’acqua in dotazione, mescolate e..
Coprite, abbassate la fiamma e fate andare per circa 10 minuti.
Finiti i 10 minuti unite i cubetti di pescespada, mescolate e senza il coperchio cuocete per altri 5 minuti.
Alla fine strappate un bel po di foglie di basilico e uniteli alla pietanza.
Ecco pronto il Pescespada con zucchina lunga siciliana.
conservazione e consigli
Pescespada con zucchina lunga siciliana.
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni.
Se non dovessi trovare il pescespada fresco, puoi utilizzare quello congelato, o in alternativa altro pesce da trancio.
