Le linguine all’astice di Rita Amordicucina.
Ricetta tradizionale e Bimby.
Direttamente dal terrazzo di casa mia, oggi vi propongo un primo piatto elegante e raffinato. Perfetto per una cena importante, dove volete stupire i vostri commensali.
Sicuramente con gli spaghetti con le vongole o la spaghettata con impepata di cozze, o gli spaghetti con gamberoni e colatura di provola, o ancora la calamarata ai gamberi, sono tra i primi piatti più richiesti.
La delicatezza dell’astice si accompagna al sughetto cremoso in un connubio veramente idilliaco.
Inoltre con questa ricetta potrete fare anche l’aragosta.
Ingredienti
Le linguine all’astice di Rita Amordicucina
Le linguine all’astice di Rita Amordicucina
- Energia 490,75 (Kcal)
- Carboidrati 67,38 (g) di cui Zuccheri 3,91 (g)
- Proteine 29,09 (g)
- Grassi 11,30 (g) di cui saturi 1,76 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 2,48 (g)
- Sodio 624,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Le linguine all’astice di Rita Amordicucina
Preliminari per entrambe le versioni di cottura
Con un coltello pesante e robusto, tagliate l’astice a metà per la lunghezza, e successivamente ogni metà la taglierete a 3 pezzi.
Recuperate le parti gialle e cremose all’interno della testa e tenetele da parte insieme al grappolo di uova se ve ne sono.
Tagliate i pomodorini a metà, e metteteli da parte
Ricetta in padella
Scaldate l’olio in un tegame e fatevi rosolare a fuoco vivo l’aglio intero e i gambi di prezzemolo,
quindi una volta rosolati aggiungete l’ astice facendolo colorare in modo uniforme. ( vedrete che cambierà il colore).
Ora aggiungete i pomodorini, mescolateli delicatamente,
quindi sfumate con il vino bianco.
Togliete l’aglio.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 14 minuti.
Ora togliete solo l’astice dalla padella e trasferitelo in una seconda padella.
In quella dove è rimasto il sugo con i pomodorini, unite la polpa che riuscite a ricavare, insieme alla parte cremosa che avevamo tolto prima di cuocere l’astice, e se ci sono anche le uova. Mescolate la salsina e fate cuocere sono 3 minuti, aggiustando solo a fine cottura d sale pepe e se vi piace del peperoncino.
Nel frattempo scolate le linguine al dente, e appena sono quasi pronte traferitele nella padella con i pezzi di astice, dove unirete il sugo dei pomodorini. Saltateli in padella e poi..
Aiutatevi con un forchettone e..
e servite subito. Direttamente da casa mia per voi ecco le linguine all’astice di Rita Amordicucina
Ricetta con Bimby
Per preparare la ricetta con il Bimby occorrono in più: 500 g di acqua
2 foglie di alloro fresco, lavate e asciugate
Nel boccale pulito e asciutto mettere l’acqua e le foglie di alloro, posizionare il recipiente del Varoma, sistemare al suo interno l’astice intero e cuocere: 25 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e lasciare intiepidire.
Con un coltello pesante e robusto, tagliate l’astice a metà per la lunghezza, e successivamente ogni metà la taglierete a 3 pezzi.
Recuperate le parti gialle e cremose all’interno della testa e tenetele da parte insieme al grappolo di uova se ve ne sono, e mettete tutto da parte
Buttate via l’acqua dal boccale, e asciugatelo. Mettere il prezzemolo e tritare: 3 sec./vel. 8.
Senza lavare il boccale, mettere l’olio extravergine di oliva, l’aglio e tritare: 5 sec./vel. 7, poi insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.
Aggiungere i pomodorini, il sale e cuocere: 3 min./100°C/antiorario/vel. 1.
Trasferire il composto in una padella.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata seguendo il tempo indicato sulla confezione o finché al dente.
In contemporanea, unite nel sugo dei pomodorini, la polpa che riuscite a ricavare, insieme alla parte cremosa che avevamo tolto dall’astice, e se ci sono anche le uova. Mescolate la salsina, aggiustando di sale pepe e se vi piace del peperoncino
Nel frattempo scolate le linguine al dente, e appena sono quasi pronte traferitele nella padella con i pezzi di astice e la salsina. Saltate sul fuoco e servite subito.
Le linguine all’astice di Rita Amordicucina sono pronte grazie al nostro amico Bimby.
Le linguine all’astice di Rita Amordicucina. Il sughetto lo potete conservare in frigo fino a 3 giorni r in freezer fino a 3 mesi.