Insalata siciliana di melanzane profumata alla menta un contorno fresco e profumato, veloce e semplice da fare, Incontrerà i gusti di tutti.
Si assapora freddo di frigorifero, per cui è ottimo in estate come accompagnamento a qualsiasi tipo di secondo.
Il tutto profumato dall’aceto e il profumo della mentuccia fresca.
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Ingredienti
Insalata siciliana di melanzane profumata alla menta
Insalata siciliana di melanzane profumata alla menta
Strumenti
Insalata siciliana di melanzane profumata alla menta
Preparazione: Insalata siciliana di melanzane profumata alla menta
Lavate le melanzane, togliete il peduncolo e tagliatele a cubetti da 2 cm.
In una pentola capiente mettete metà di acqua e una presa di sale, e mettete a cuocere le melanzane.
Dal momento del bollore, togliete il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.
Trascorso il tempo scolate le melanzane e lasciatele nello scolapasta appoggiate al suo interno sulle melanzane una ciotola dove al suo interno metterete un peso.
Io ho riempito la stessa pentola piena d’acqua, come vedete in foto. Lasciate scolare fino a che le melanzane saranno fredde.
Poi trasferitele in una ciotola dove le condirete con aglio tritato foglie abbondanti di menta e basilico, origano pepe 2 cucchiai di aceto balsamico e l’olio evo.
Mescolate, e poi con le mani impastate come fosse pizza, in modo schiacciarle senza frullarle.
Lasciate così riposare almeno 1 ora in frigo.
Insalata siciliana di melanzane profumata alla menta è pronta per essere servita.
conservazione e consigli
Insalata di melanzane siciliana con mentuccia. Potete conservare l’insalata in frigo fino a 3 giorni, ma non mettetela in freezer.
Domande
Insalata siciliana di melanzane profumata alla menta
Dosi variate per porzioni