Il gattuccio di mare in umido alla messinese
E’ uno squaletto, e non supera la lunghezza di 100 cm.
La pelle è di colore grigio bruno, maculata sul dorso e molto chiara nella parte ventrale e priva di squame. Questo pesce è molto comune in tutto il Mediterraneo.
Un gran qualità del gattuccio è di essere senza spine, tranne per la lisca centrale. Questo lo rende adatto ad essere servito anche a bambini ed anziani. Prima di cucinarlo è necessario spellarlo ed eliminare la lisca, oltre ovviamente ad eviscerarlo. Gli esemplari più piccoli sono ottimi fritti e nelle zuppe di pesce. Oggi io ve lo propongo a ghiotta leggera, Le calorie per 100 grammi sono circa 96.

Per vedere tute le ricette diet clicca qui

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaRegionale Italiana

Ingredienti

1 kg pesce gatto (o gattuccio)

2 foglie alloro

Mezzo limone

10 olive verdi in salamoia

30 g capperi sotto sale

coste sedano

finocchietto selvatico

200 ml passata di pomodoro

500 ml acqua

pepe

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio farina

Mezza cipolla

504,44 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 504,44 (Kcal)
Carboidrati 13,30 (g) di cui Zuccheri 1,57 (g)
Proteine 32,98 (g)
Grassi 24,43 (g) di cui saturi 4,42 (g)di cui insaturi 7,65 (g)
Fibre 3,52 (g)
Sodio 530,04 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Tagliere

Coltello

Pentola

Padella

Ciotola

Preparazione del Il gattuccio di mare in umido alla messinese

Vi potrebbe capitare di acquistare il gattuccio già spellato, o

Di doverlo spellare voi. Se è proprio cosi, vi spiegherò come fare.

Per prima cosa eliminate testa e interiora, e tagliarlo a pezzi, noterete che ha la pelle molto dura, per cui dovete munirvi di un buon coltello.

Mettete sul fuoco una pentola piuttosto grande piena di acqua, l’alloro e il limone. Portate ad ebollizione. Quando l’acqua sta bollendo, spegnete il fuoco, e immergete i pezzi di gattuccio. Lasciateli riposare per 10 minuti.

Successivamente, con l’aiuto di un coltello grattate la pelle, che andrà via facilmente. Sciacquate sotto l’acqua tiepida, e mettete a scolare.

In una padella antiaderente, mettete: la cipolla a pezzetti, le olive, l’alloro, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente, e il finocchietto tritato.

Quest’ultimo nel periodo giusto, vi conviene conservarlo seguendo questo tutorial