Falsomagro ripieno di mortadella e salsiccia

Fate le uova sode, quindi sgusciatele.

Con il batticarne pestate bene la fetta di carne fino a farle raggiungere lo spessore di 4-5 mm.

Tritate la mortadella e la salsiccia, in un mixer, quindi mettete il tutto in una ciotola e aggiungete il pangrattato, il caciocavallo grattugiato grossolanamente e il pecorino e le uova sode tagliuzzate. Assaggiate ed eventualmente aggiungete del sale e del pepe.

Ora che la farcia è pronta allargate la fetta di carne e stendetevi sopra l’impasto formando una sorta di salsicciotto all’intero della carne stessa, come in foto. facendo attenzione a

Piegate in dentro i bordi della fetta di carne lungo i lati più lunghi e poi arrotolatela.

Legatelo bene con spago alimentare o con la retina elastica, come se fosse un arrosto. salatene la superficie.

In una padella mettete dell’olio evo, e fatelo scaldare, quindi poggiate il falsomagro e fatelo rosolate da tutte le parti, fino a vedere la crosticina (sigillatura delle carni).

Ora che è rosolato mettetelo da parte senza pungerlo con la forchetta e trasferite l’olio restante in un’ altra pentola o padella antiaderente, preparate un trito di cipolla, sedano e carote uniteli nell’olio evo, e fateli soffriggere.

Ora unite il trito di salsiccia e fate cuocere per altri 2 minuti sempre mescolando.

Aggiungete la passata di pomodoro,

e il falsomagro, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 80 minuti, ricordandosi di girare spesso il falsomagro, e mescolare il sugo con un cucchiaio di legno. Se il sugo si asciuga, potete aggiungere un pochino d’acqua.

Quando il falsomagro è cotto tiratelo fuori dal sugo, aspettate che si raffreddi prima di eliminate lo spago o la retina elastica, e tagliatelo a fetta alte circa un dito. Mettetele sul piatto di servizio con il sugo. Il Falsomagro ripieno di mortadella e salsiccia è pronto.