Pasta cacio e pepe a modo mio

La pasta cacio e pepe è un piatto molto semplice e gustoso ma soprattutto veloce, ho voluto personalizzare secondo i miei gusti, il risultato è una pasta cremosa e va giù che è una bellezza! Come tutta la pasta in bianco anche questa va servita subito altrimenti si appiccica e perde tutta la cremosità.  Questa pasta è un primo piatto tipico della cucina romana, la ricetta originale non prevede la panna come tanti fanno, bastano pochi accorgimenti per avere una cremosità senza doverla aggiungere.  Questo è un piatto per chi ha poco tempo per cucinare ma senza rinunciare al gusto e poi è apprezzato anche dai palati più esigenti! La semplicità in tavola riscuote sempre più successo dei piatti più elaborati non trovate? Ma ora non perdiamoci in chiacchiere e andiamo a preparare questa gustosa pasta cacio e pepe! Seguitemi in cucina….

Pasta cacio e pepe a modo mio

Ingredienti per 4 persone

• 360 gr. spaghetti
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• pepe q.b.
• 160 g pecorino romano

Procedimento

1. 1. Schiacciare una manciata di grani di pepe nero e metterli in una padella con dell’olio extravergine di oliva
   2. cuocere la pasta in acqua salata e lasciarla indietro di 3 minuti rispetto al tempo di cottura scritto sulla confezione
   3. prima di scolarla togliere 2 mestoli di acqua di cottura e farla intiepidire
   4. versare gli spaghetti scolati nella padella con il pepe, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura e dare una mescolata in modo che si insaporiscano
   5. mettere il pecorino in una ciotola e versarci dell’acqua di cottura fino a che che si forma una cremina senza grumi
   6. versare la crema di pecorino nella padella e mescolare velocemente, fuori dal fuoco, facendola amalgamare

La pasta cacio e pepe è pronta per essere servita…. BUON APPETITO!

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