Tiramisù con Nutella al Bicchiere, un dessert senza cottura con savoiardi al caffè, crema al mascarpone e golosi strati di Nutella. Lo preparo quando desidero un dolce scenografico senza trascorrere ore in cucina: mi ricorda quelle domeniche in cui il dessert era il momento più atteso. Il segreto è lasciare la crema soffice e la Nutella vellutata. Se ami questi dolci, prova anche la COPPA FREDDA TIRAMISÙ, il TIRAMISÙ CAFFÈ E NUTELLA e la COPPA DOLCE TIRAMISÙ FREDDISSIMA.
La crema non contiene uova e si prepara semplicemente montando panna e mascarpone. Il risultato è un tiramisù cremoso e senza cottura, perfetto anche per chi non ha molta esperienza con i dolci.
Il mio consiglio è prepararlo qualche ora prima di servirlo: il riposo permette ai savoiardi di ammorbidirsi e ai sapori di amalgamarsi.
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Ingredienti
Per 6 bicchieri di media grandezza. Per la crema al mascarpone
Per gli strati e la decorazione
Se preferisci un sapore meno intenso, puoi diluire il caffè con poca acqua. Per una versione senza caffeina, utilizza caffè decaffeinato.
- Energia 911,48 (Kcal)
- Carboidrati 73,28 (g) di cui Zuccheri 40,41 (g)
- Proteine 12,72 (g)
- Grassi 61,85 (g) di cui saturi 26,08 (g)di cui insaturi 1,64 (g)
- Fibre 19,97 (g)
- Sodio 91,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare la crema al mascarpone senza uova
Versa la panna fresca ben fredda in una ciotola e montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza sostenuta ma ancora morbida. Evita di lavorarla eccessivamente.
In un’altra ciotola ammorbidisci il mascarpone con lo zucchero a velo e, se lo desideri, aggiungi la vaniglia. Mescola brevemente, fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora la panna montata al composto di mascarpone, aiutandoti con una spatola. Esegui movimenti delicati dal basso verso l’alto, cercando di conservare il volume della panna.
Trasferisci la crema in frigorifero mentre prepari gli altri ingredienti.
Come preparare il caffè e la Nutella
Prepara il caffè espresso e versalo in una ciotola larga. Lascialo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.
Metti la Nutella in una ciotolina. Se risulta particolarmente compatta, ammorbidiscila leggermente a bagnomaria tiepido, senza surriscaldarla e senza aggiungere acqua.
Mescolala fino a renderla sufficientemente fluida da poter essere distribuita tra gli strati.
Come realizzare il primo strato di tiramisù nei bicchieri
Spezza i savoiardi in pezzi adatti alla dimensione dei bicchieri. Immergili rapidamente nel caffè freddo, senza lasciarli in ammollo.
Sistema i biscotti sul fondo di ogni bicchiere, creando uno strato abbastanza uniforme.
Distribuisci una generosa quantità di crema al mascarpone sui biscotti, utilizzando un cucchiaio oppure la sac à poche.
Aggiungi un cucchiaino abbondante di Nutella e distribuiscila delicatamente sulla crema, senza mescolare completamente i due ingredienti.
Come completare gli strati del Tiramisù alla Nutella
Continua aggiungendo un secondo strato di savoiardi leggermente inzuppati nel caffè.
Copri con altra crema al mascarpone e completa con la Nutella rimasta, distribuendola in modo che risulti visibile anche attraverso il vetro.
Termina con uno strato di crema al mascarpone, livellandolo delicatamente oppure creando piccoli ciuffetti con la sac à poche.
Non riempire completamente i bicchieri: lascia un piccolo spazio per la decorazione.
Come decorare e servire il Tiramisù con Nutella al Bicchiere
Copri i bicchieri e trasferiscili in frigorifero per almeno 3 ore.
Prima di servirli, spolvera la superficie con il cacao amaro, utilizzando un colino a maglie fini.
Se desideri una presentazione più elegante, aggiungi qualche piccolo ciuffo di Nutella e uno o due chicchi di caffè.
Servi il dessert direttamente nei bicchieri, ben freddo.
Consigli e trucchi per un Tiramisù alla Nutella perfetto
Il segreto della crema: utilizza mascarpone e panna freddi. Lavora il mascarpone soltanto il tempo necessario e incorpora la panna delicatamente, per mantenere una consistenza soffice.
Il segreto degli strati: non inzuppare eccessivamente i savoiardi. Un passaggio rapido nel caffè è sufficiente: durante il riposo assorbiranno anche parte dell’umidità della crema.
Il segreto della Nutella: deve essere morbida ma non calda. Se la aggiungi troppo calda, rischi di compromettere la consistenza della crema al mascarpone.
Il segreto della presentazione: utilizza bicchieri trasparenti abbastanza larghi. Ti permetteranno di creare strati regolari e di valorizzare il contrasto cromatico tra crema, biscotti e Nutella.
Il mio consiglio: prepara questo tiramisù monoporzione la mattina per servirlo a cena. Aggiungi il cacao soltanto all’ultimo momento, così conserverà un aspetto uniforme.
Dosi variate per porzioni