Scrocchiarella Ripiena in Padella è una ricetta facile e veloce preparata con pasta sfoglia ripiena e cotta direttamente in padella per ottenere una crosticina irresistibile e una consistenza super croccante. Una sorta di via di mezzo tra una focaccia sfogliata e una torta salata filante, perfetta per cena, aperitivo o pranzo veloce.
Il profumo della sfoglia dorata, il cuore morbido e filante e quella superficie croccante che si rompe sotto i denti la rendono davvero speciale. Se ami le ricette di questo tipo devi provare anche la MATTONELLA RUSTICA DI SFOGLIA, la PIZZA PARIGINA VELOCISSIMA e la TORTA SALATA AL TONNO CROCCANTE, tre grandi classici del blog che conquistano sempre tutti.
La scrocchiarella ripiena in padella è una di quelle preparazioni che riescono a mettere d’accordo tutti. È pratica, veloce e non richiede il forno, caratteristica perfetta durante l’estate o quando non si ha molto tempo. La cottura lenta in padella permette alla pasta sfoglia croccante di sviluppare una doratura uniforme mentre il ripieno resta morbido e filante. Inoltre puoi personalizzarla in mille modi diversi utilizzando salumi, formaggi o verdure che hai già in frigorifero.
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Ingredienti
Per 4 persone:
Strumenti
Passaggi
Disponi il primo disco di pasta sfoglia all’interno della padella leggermente unta con olio extravergine d’oliva. Distribuisci sulla superficie la passata di pomodoro, lasciando libero circa un centimetro dal bordo. Aggiungi il prosciutto cotto, la provola e completa con il parmigiano grattugiato e l’origano.
Copri con il secondo disco di pasta sfoglia e sigilla accuratamente i bordi pizzicandoli con le dita oppure aiutandoti con una forchetta. Pratica qualche piccolo foro sulla superficie per favorire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassissima per circa 12 minuti. Quando la base risulta dorata e croccante, gira delicatamente la scrocchiarella aiutandoti con un piatto o un coperchio piano.
Prosegui la cottura per altri 10-12 minuti sempre a fuoco dolce fino a ottenere una superficie ben dorata. Trasferisci la scrocchiarella su un tagliere, attendi qualche minuto e tagliala a spicchi.
Consigli e Trucchi
Il segreto per una scrocchiarella croccantissima è cuocerla sempre a fiamma molto bassa. In questo modo la sfoglia avrà il tempo di cuocere completamente diventando asciutta e fragrante.
Utilizza formaggi poco acquosi e strizza sempre bene la mozzarella. Un ripieno troppo umido renderebbe la base meno croccante.
Lasciala riposare almeno 5 minuti prima di tagliarla così il ripieno si assesterà perfettamente.
Varianti della Ricetta
Scrocchiarella Speck e Scamorza
Sostituisci il prosciutto cotto con speck e utilizza scamorza affumicata.
Scrocchiarella Vegetariana
Farcisci con zucchine grigliate, melanzane e formaggio filante.
Scrocchiarella Mortadella e Pistacchio
Aggiungi mortadella, provola e granella di pistacchi per una versione gourmet.
Scrocchiarella ai Quattro Formaggi
Prepara un ripieno con gorgonzola, fontina, mozzarella e parmigiano.
Come Conservare la Scrocchiarella
Puoi conservarla in frigorifero fino a 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Per ritrovare la sua croccantezza originale scaldala per qualche minuto in padella senza aggiungere grassi.
Dosi variate per porzioni