Le Scaloppine al pistacchio sono un secondo piatto davvero molto gustoso, perfetto per realizzare una ricetta originale e diversa dal solito.
Le scaloppine sono una delle mie ricette preferite, facilissime da fare, in poco tempo e poi oltre alla Ricetta classica delle scaloppine si prestano a numerose varianti come quella che vi presento oggi. Le scaloppine con pistacchio sono una prelibatezza e la ricetta si differenzia da quella tradizionale grazie all’aggiunta del pistacchio.
Ormai quest’ingrediente si utilizza nelle preparazioni sia dolci che salate, si abbina bene a tutto e da’ un tocco in più a qualsiasi ricetta.
Per le scaloppine di oggi ho utilizzato del pistacchio in granella ed in polvere che ho fatto tritando molto finemente i pistacchi. Il risultato è pazzesco, delle scaloppine di pollo tenerissime che si mangiano senza coltello insaporite da pistacchio.
Vediamo come fare le Scaloppine al pistacchio vedrete che bontà e non potrete più farne a meno.
Ingredienti per le Scaloppine al pistacchio
Preparazione delle Scaloppine al pistacchio
Come fare le Scaloppine al pistacchio
Prendiamo il petto di pollo e dividiamolo in fettine oppure facciamolo fare al nostro macellaio, battiamole per farle diventare tenerissime e mettiamole da parte.
Prendiamo una padella ampia e mettiamo all’ interno un filo d’olio evo, il burro e lo scalogno finemente tritato. Lasciamo soffriggere finche’ non diventa dorato.
Prendiamo la farina di pistacchi ed uniamola alla padella insieme a mezzo mestolo di brodo, mescoliamo spesso per non far attaccare al fondo la crema e se occorre aggiungiamo altro brodo.
Passiamo le fettine di petto di pollo prima nella farina e poi sistemiamole nella padella facendole rosolare da entrambe i lati a fuoco lento.
Aggiungiamo man mano il brodo e lasciamo cuocere tutto per 15 – 20 minuti.
Una volta pronte uniamo sale e pepe e serviamole, saranno tenerissime.
Varianti
Come variante potete aggiungere delle fette di prosciutto cotto a fine cottura oppure sostituire la granella di piastacchi con quella di nocciole.
Dosi variate per porzioni