Ricetta Ketchup Fatto in casa veloce e cremoso da fare ideale come salsa d’accompagnamento non solo per le patatine fritte ma anche sulle carni con le verdure impanate e perfino con il pesce visto che lo abbiamo fatto in casa e si sente davvero il sapore del pomodoro. Ogni estate con la conserva fresca, appena fatta ne facciamo diversi barattolini e con il sottovuoto possiamo tranquillamente conservarlo anche d’inverno, il sapore e’ unico totalmente naturale e diverso da quello comprato, lo preferisco!
Ingredienti
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500 ml Passata di pomodoro
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1/2 Cipolla
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50 ml olio evo
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1 cucchiaio Zucchero
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40 ml Aceto Bianco
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1 cucchiaino Fecola di patate
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pizzichi Papriza
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pizzichi Noce moscata
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pizzichi Cannella in polvere
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pizzichi Zenzero
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q.b. Sale
Preparazione
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In un tegame scaldare l’olio e mettere a soffriggere la cipolla, lasciarla dorare bene. Unire la passata di pomodoro e lasciarla insaporire per qualche minuto.
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Intanto prendere la fecola e metterla in una ciotolina insieme allo zucchero, unire l’aceto e mescolare bene fino a far diventare tutto una cremina liquida.
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Unire alla passata di pomodoro la cremina fatta con la fecola di patate e tutte le spezie: cannella, noce moscata, paprika e zenzero.
Mescolare bene tutto ed abbassare la fiamma. Lasciar cuocere dolcemente e mescolando ogni tanto per circa 40 minuti. Se il ketchup si addensa troppo aggiungere un po’ d’acqua tiepida.
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Appena la cottura sara’ terminata frullare tutto con il minipimer per rendere cremoso il composto.
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Se intendiamo consumare subito il ketchup fatto in casa possiamo metterlo in vasetti di vetro tipo quelli dei succhi di frutta e lasciarlo riposare in frigo altrimenti se intendiamo conservare la salsa per un periodo piu’ lungo mettiamola caldissima all’interno dei barattoli, chiudiamo ermeticamente e capovolgiamo per formare il sottovuoto. Dopo un’oretta prendiamo i vasetti e lasciamoli bollire per qualche minuto in una pentola totalmente immersi nell’acqua. In questo modo saranno pastorizzati e pronti per una conservazione di mesi.
Il mio Consiglio
Il Ketchup fatto in casa e’ veloce da fare e subito sentirete la differenza gia’ dal primo assaggio. Sterilizzate bene i barattoli in modo da stare sicuri e da poterlo conservare il piu’ a lungo possibile!
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