La ciambella con farina di mandorle tostate è un dolce soffice e profumato che nasce dall’idea di preparare una torta senza farina 00, usando solo ingredienti alternativi come amido o fecola per ottenere una consistenza leggera e morbida. È una ricetta perfetta per chi ama i dolci delicati, per chi cerca un impasto senza glutine (se si utilizza amido certificato) e per chi desidera una ciambella dal sapore intenso di frutta secca. Le mandorle tostate donano un profumo irresistibile, un gusto pieno e un colore dorato naturale che rende questa ciambella molto più golosa delle versioni classiche.
La copertura al cioccolato fondente fuso aggiunge cremosità, contrasto e un tocco elegante: la dolcezza delle mandorle incontra l’amaro del cioccolato, creando un dolce equilibrato, raffinato e perfetto da servire sia a colazione che come dessert. È una torta facilissima, con pochi ingredienti e senza l’uso di farine tradizionali: si impasta in 5 minuti, resta soffice per giorni ed è ideale per chi vuole provare una ciambella diversa dal solito.
Se vuoi un dolce che profuma di mandorle vere, che si scioglie in bocca e che conquista al primo morso, questa è la ricetta da fare subito.
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Ingredienti
stampo da 24 cm
Per la Copertura
- Energia 913,22 (Kcal)
- Carboidrati 67,82 (g) di cui Zuccheri 42,78 (g)
- Proteine 11,84 (g)
- Grassi 66,79 (g) di cui saturi 11,50 (g)di cui insaturi 31,20 (g)
- Fibre 7,20 (g)
- Sodio 132,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1. Tosta le mandorle (se non usi farina già tostata)
Metti le mandorle in forno a 160°C per 8 minuti, falle raffreddare, poi frullale fino a ottenere una farina fine.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola monta leggermente le uova con lo zucchero.
Aggiungi latte, olio, aromi e mescola.
3. Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci farina di mandorle, fecola o amido, lievito e sale.
Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto liscio.
4. Versa e cuoci
Trasferisci nello stampo imburrato (o oliato) e infarinato con fecola.
Cuoci a 170°C per 35–40 minuti. Fai la prova stecchino.
5. Raffredda e glassa
Sciogli il cioccolato fondente con un cucchiaio di olio di cocco o burro.
Versalo sulla ciambella fredda e lascia rapprendere.
Varianti
Senza lattosio: usa latte vegetale e cioccolato senza latte.
Ancora più soffice: sostituisci 40 g di fecola con yogurt (aggiungi 2 cucchiai).
Con nocciole: sostituisci metà farina di mandorle con farina di nocciole.
Più golosa: aggiungi gocce di cioccolato fondente nell’impasto.
Conservazione
A temperatura ambiente: 4–5 giorni, sotto campana o pellicola.
In freezer: a fette fino a 2 mesi, da scongelare a temperatura ambiente.
Non conservare in frigo: secca la glassa e asciuga la ciambella.
FAQ (Domande e Risposte)
È senza glutine?
Sì, se usi amido e lievito certificati senza glutine.
La farina di mandorle deve essere fine?
Sì, per una consistenza morbida; se troppo grossa, l’impasto risulterà più umido e compatto.
Posso usare zucchero di canna?
Sì, ma la ciambella sarà più scura e con un aroma caramellato.
Posso togliere la copertura?
Certo, ma il contrasto con il cioccolato rende la torta molto più equilibrata.
Dosi variate per porzioni