I biscotti Cuor di Mela sono quei dolcetti che profumano di casa, di forno acceso e di merende genuine. Sono biscotti di pasta frolla tondi, friabili e dorati, che custodiscono al loro interno un ripieno cremoso e irresistibile fatto di crema pasticciera soda e pezzettini di mela, morbidi e profumati. La frolla avvolge il cuore come uno scrigno, creando un dolce perfetto per la colazione, per accompagnare una tazza di tè o da regalare in occasioni speciali.
La ricetta è semplice e alla portata di tutti: una frolla veloce, un ripieno che si prepara in pochi minuti e un risultato che lascia sempre a bocca aperta. I biscotti cuor di mela ricordano i dolci della tradizione, ma hanno un tocco cremoso e sorprendente che li rende unici.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema pasticciera soda
Per il ripieno di mele
- Energia 477,06 (Kcal)
- Carboidrati 74,11 (g) di cui Zuccheri 34,70 (g)
- Proteine 7,16 (g)
- Grassi 18,69 (g) di cui saturi 11,86 (g)di cui insaturi 6,52 (g)
- Fibre 1,22 (g)
- Sodio 3,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
1. Prepara la pasta frolla
In una ciotola unisci farina, zucchero e lievito.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e crea l’effetto sabbiato strofinando con le dita.
Unisci uovo, tuorlo e scorza di limone.
Impasta velocemente, forma un panetto e lascia riposare 30 minuti in frigo.
2. Prepara la crema pasticciera soda
Scalda il latte con la vaniglia.
In una ciotola sbatti tuorli, zucchero e amido.
Versa il latte caldo a filo, rimetti sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema molto densa.
Lascia raffreddare completamente.
3. Prepara le mele
Taglia le mele a cubetti piccoli, condisci con zucchero, limone e cannella.
Cuocile 3–4 minuti in padella finché ammorbidiscono leggermente.
Lasciale raffreddare e poi uniscile alla crema.
4. Forma i biscotti
Stendi la frolla a 4 mm e ricava dei dischi.
Metti al centro un cucchiaino di ripieno crema + mele.
Copri con un altro disco, sigilla i bordi con le dita.
5. Cottura
Disponi i biscotti su una teglia con carta forno e cuoci a 180°C per 15–18 minuti, finché sono dorati.
6. Servi
Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.
Varianti
Ripieno solo mele: mele caramellate con zucchero e cannella, senza crema.
Ripieno di marmellata: usa confettura di mele, albicocca o pere.
Frolla integrale: sostituisci metà farina con farina integrale.
Crema al limone: aggiungi scorza grattugiata per un gusto fresco.
Versione natalizia: aggiungi un pizzico di cannella o zenzero nella frolla.
Conservazione
A temperatura ambiente: 4–5 giorni in scatola di latta.
In frigorifero: 1 settimana.
In freezer: frolla e ripieno si possono congelare separatamente.
FAQ (Domande e Risposte)
La crema resta soda dopo la cottura?
Sì, grazie all’amido e alla consistenza densa, non fuoriesce dai biscotti.
Posso usare la crema pasticciera già pronta?
Va bene se ben soda.
Si può preparare l’impasto in anticipo?
Sì, la frolla si conserva 48 ore in frigo.
Posso farli più grandi o più piccoli?
Assolutamente sì: regola solo i tempi di cottura.
Dosi variate per porzioni