La pasta al forno delle feste è uno di quei piatti che arrivano in tavola e mettono subito buonumore. Ricca, cremosa, dorata in superficie e piena di sapori che ricordano i pranzi importanti di una volta, è la ricetta perfetta quando si vuole preparare un primo piatto sostanzioso, scenografico e capace di sfamare tutta la famiglia. In questa versione speciale, la teglia diventa un vero scrigno: alla base vengono adagiate sfoglie di lasagna che rivestono lo stampo rotondo da 28 cm e creano una “scatola” golosa pronta ad accogliere un ripieno ricchissimo.
All’interno, infatti, si alternano penne rigate condite con ragù di carne macinata, cubetti di provola filante, besciamella vellutata e fettine di prosciutto cotto. Uno strato dopo l’altro, il ripieno si compatta e diventa una pasta al forno altissima e irresistibile, perfetta da servire durante le feste, nelle domeniche in famiglia o nei giorni in cui ci si vuole regalare un comfort food davvero speciale.
La pasta viene poi chiusa con altre sfoglie di lasagna che sigillano tutto e in superficie viene aggiunto un ultimo tocco goloso: un po’ di ragù, una colata di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano che in forno crea una crosticina super croccante e saporitissima.
È il piatto perfetto da portare in tavola quando vuoi stupire con qualcosa di ricco, di sostanzioso e di assolutamente irresistibile.
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Ingredienti
Per una teglia da 28 cm Per il ragù
Per la pasta al forno
Strumenti
Passaggi
1. Prepara il ragù
Trita cipolla, carota e sedano.
Fai soffriggere con l’olio, aggiungi la carne e falla rosolare bene.
Unisci la passata, sale e pepe.
Cuoci a fuoco basso per almeno 40 minuti finché risulta denso e saporito.
2. Cuoci la pasta
Lessa le penne molto al dente (si cuoceranno in forno).
Scolale e condiscile con una parte del ragù.
3. Prepara la teglia
Ungi il fondo della teglia da 28 cm.
Sistema le sfoglie di lasagna sui bordi e sul fondo, lasciandole sbordare un po’.
4. Assembla il ripieno
Aggiungi uno strato di penne al ragù.
Procedi con:
dadini di provola
cucchiaiate di besciamella
fettine di prosciutto cotto
Ripeti gli strati fino a esaurimento ingredienti.
5. Chiudi il “coperchio”
Ripiega verso il centro le sfoglie laterali e copri con altre sfoglie di lasagna.
Aggiungi:
un mestolo di ragù
altra besciamella
una pioggia abbondante di parmigiano
6. Cottura
Inforna a 180°C per 25–30 minuti.
Negli ultimi 5 minuti attiva il grill per una crosticina super dorata.
7. Riposo
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
Si compatta e le fette saranno perfette.
Varianti
Versione super filante
Aggiungi mozzarella ben scolata o provola affumicata.
Versione bianca
Sostituisci il ragù con una besciamella più abbondante + funghi trifolati.
Versione al pesto
Unisci alla besciamella 2 cucchiai di pesto per una pasta al forno profumatissima.
Con salsiccia
Sostituisci parte del macinato con salsiccia sbriciolata.
Senza carne
Concediti una versione vegetariana con zucchine, funghi o melanzane.
Conservazione
In frigo: 2–3 giorni ben coperta.
In freezer: sì, già cotta, fino a 2 mesi.
Da riscaldare: aggiungi un cucchiaio di latte o besciamella per riportarla cremosa.
FAQ (Domande e Risposte)
La pasta sotto la lasagna si cuoce bene?
Sì, grazie al ragù e alla besciamella rimane morbida ma compatta.
Posso usare lasagne fresche?
Sì, anzi cuociono meglio. Potrebbero servirne 1–2 in più.
Si può preparare in anticipo?
Perfetta per essere montata il giorno prima e cotta il giorno della festa.
Posso evitare il prosciutto?
Certo, puoi sostituirlo con verdure o carne macinata extra.
Viene bene anche con pasta corta diversa?
Sì, ottima con rigatoni, fusilli o mezze maniche.
Dosi variate per porzioni