Panini nuvola la ricetta fatta in casa semplice e soffice per dei panini con impasto al latte fatti in casa e pronti per diventare un’ottima merenda da mettere nello zaino dei bambini oppure da portarsi in ufficio. Questi panini li ho definiti nuvola perché sono soffici e quando li metti in bocca davvero ti sembra di addentare una nuvoletta. Per averli così è facile e bisogna dargli una forma particolare che vi farò vedere in preparazione.
La consistenza di questi panini è particolarmente morbida perché l’impasto è fatto con latte e ho aggiunto un po’ di olio evo in modo tale da dare profumo al tutto. Sani e perfetti per grandi e piccini, li potete farcire sia con creme dolci e marmellate sia con affettati salati e verdure, costituiranno un vero e propio pasto sano e non li comprerete più. La farina che ho utilizzato è meta’ manitoba, quindi forte e glutinosa e meta’ 00 per bilanciare la prima anche perché questi panini non hanno una lunga lievitazione. Vediamo come fare i Panini Nuvola vedrete quanto vi piaceranno e che soddisfazione averli realizzati con le vostre mani.
Ingredienti per i PANINI NUVOLA
- Energia 344,82 (Kcal)
- Carboidrati 62,96 (g) di cui Zuccheri 5,29 (g)
- Proteine 12,32 (g)
- Grassi 5,78 (g) di cui saturi 1,55 (g)di cui insaturi 0,67 (g)
- Fibre 2,22 (g)
- Sodio 66,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione panini nuvola
Setacciamo le farine mettendole nella ciotola della planetaria, aggiungiamo il lievito sbriciolato, un po’ di latte ed un cucchiaino di zucchero. Amalgamiamo leggermente latte, lievito e farina, copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare per 30 minuti. Questo è un piccolo pre impasto che serve ad ammortizzare il sapore del lievito, dare maggiore forza all’impasto facendolo poi sviluppare meglio.Passati i 30 minuti unisci il resto del latte.
Lavoriamo l’impasto con la foglia, appena comincerà a compattarsi sostituisci con il gancio, aggiungi il sale e l’olio e continua a far lavorare l’impasto per 10 minuti a media velocità . A meta’ lavorazione se l’impasto dovesse risultare troppo caldo lascialo 10 minuti in frigo poi continua a lavorarlo in questo modo le fibre si rilasseranno e non comincerà a lievitare già nell’impastatrice.
Quando avremo formato una palla soda d’impasto lasciarla lievitare sulla spianatoia per 1 – 2 ore fino al raddoppio con un canovaccio umido o con pellicola trasparente. A lievitazione terminata realizziamo delle palline da 80 g ciascuna.
Stendiamole con il matterello. Spennelliamo con un po’ di olio ed arrotoliamo. Sistemiamo i panini su una teglia con la chiusura sotto, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare 30 minuti. Una volta pronti spennelliamoli con tuorlo e latte ed inforniamo a 170° ventilato per 20 – 25 minuti al centro del forno facendo attenzione a che non diventino troppo coloriti.
Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente poi farciteli in modo dolce o salato a piacere.
CONSIGLI
Potete dare ai panini forme diverse e non solo quella di mini sfilatino, appallottolandoli saranno perfetti per dei buffet dolci o salati.
Dosi variate per porzioni