Involtini in PADELLA di Melanzane alla Pizzaiola facilissimi da preparare, veloci, senza forno e perfetti da contorno.
Farli in padella vi converra’! Farete presto e verranno buonissimi, quasi da non sentirne la differenza. Gli Involtini in PADELLA di Melanzane alla Pizzaiola sono perfetti sia da contorno che da antipasto tiepido, magari insieme a qualche altra verdura o crostino. facciamoli insieme vedrete, vi piaceranno un sacco!
Ingredienti
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2 Melanzane
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150 g Prosciutto
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150 g Mozzarella
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10 pomodori lunghi
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1 spicchio Aglio
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1 pizzico Origano
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q.b. olio evo
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q.b. pan grattato
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q.b. Sale
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q.b. Basilico
Preparazione
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Prendiamo le melanzane e tagliamole in fette non troppo sottili. Mettiamole in uno scolapasta aggiungendo tra una fetta e l’altra un pizzico di sale. Lasciamole riposare un’ora, in modo tale che rilasceranno tutta l’acqua di vegetazione.
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Passata l’oretta, prendiamo le fette di melanzana ed asciughiamole con un panno pulito da cucina.
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Sistemiamo su ogni fetta prima una fetta di prosciutto e poi la mozzarella, arrotoliamo delicatamente. Passiamoli nel pan grattato.
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In una padella ampia mettiamo un po’ di olio evo ed uno spicchio d’aglio, lasciamo rosolare bene, togliamolo dalla padella ed uniamo i rotoli di melanzana lasciandoli rosolare a fiamma media da tutti i lati. Aggiungiamo i pomodori tagliati piccolissimi. Aggiungiamo un po’ di sale, qualche foglia di basilico e chiudiamo con il coperchio. Lasciamo cuocere per 10 – 15 minuti a fuoco basso. Aggiungiamo un pizzico di origano, e serviamoli caldi e filanti.
Rossella Consiglia
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Per gli Involtini in PADELLA di MELANZANE alla Pizzaiola il mio consiglio e’ quello di prepararli prima, in anticipo e poi di scaldarli all’ ultimo minuto o in forno oppure sempre in padella per 5 minuti. Potete farcirli in altri modi come ad esempio solo con mozzarella oppure con speck e formaggio!