INSALATA di RISO Zucchine e Salmone con cottura semplice e leggera che vi garantisce un piatto leggero ma sfizioso.
Le insalate di riso sono la mia passione quando sta’ per arrivare la bella stagione: pratiche, dalla cottura veloce e dalla preparazione ancora piu’ semplice. Il pranzo o la cena diventano sfiziosi e leggeri. La ricetta dell’ INSALATA di RISO Zucchine e Salmone e’ unica, vi piacera’, preparatela subito!
Ingredienti
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300 g riso per insalate
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200 g Salmone affumicato
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2 Zucchine medie
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125 g Yogurt greco
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1 cucchiaio maionese ( light se desiderate )
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q.b. olio evo
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
Preparazione
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Cuocere il riso secondo le indicazioni della scatola.
Io ho utilizzato un tipo di riso apposito per le insalate, dal chicco lungo che non scuoce e che e’ pronto in soli 5 minuti. Cercatelo al supermercato, in questo modo farete prima nella cottura.
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Appena il riso e’ pronto, passatelo sotto l’acqua corrente fredda e lasciatelo scolare per qualche minuti, in modo tale da non trattenere piu’ acqua e rischiare di annacquare l’ insalata.
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Una volta che il riso e’ pronto possiamo assemblare la nostra INSALATA di RISO Zucchine e Salmone.
Prendiamo le zucchine, puliamole, laviamole e tagliamole a cubetti piccoli. Possiamo bollirle 2 – 3 minuti oppure saltarle in padella con poco olio per 5 minuti.
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Mettiamo in una ciotola il riso, aggiungiamo un filo d’ olio, sale, il salmone affumicato tagliato a listarelle, le zucchine cucinate ( scegliete uno dei due modi ), l’ origano ed il basilico.
Uniamo lo yogurt greco, la maionese ( opzionale) e mescoliamo bene. Possiamo servire l’ insalata subito oppure lasciarla 10 minuti in frigo per servirla fresca.
Gustiamola tutta.
Rossella Consiglia
L’ INSALATA di RISO Zucchine e Salmone e’ una ricetta con cottura davvero veloce e semplice da realizzare. Il mio consiglio e’ quello di farne qualche porzione in piu’ in modo tale da conservarla e poi mangiarla il giorno dopo.
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