INSALATA di RISO ZUCCHINE e Gamberi

INSALATA di RISO ZUCCHINE e Gamberi CONTORNO con un CONDIMENTO cremoso alla philadelphia davvero leggero e semplice da fare.

Il primo piatto per eccellenza quando inizia a fare caldo??? Direi proprio l’ insalata di riso, quella che puoi condire in mille modi e di cui non ti stufi mai. La puoi preparare per la famiglia, per gli amici, per portarla ai pic nic e ne puoi fare quantita’ industriali tanto e’ buona anche il giorno dopo. Quella che ho fatto oggi e’ cremosa ed e’ a base di zucchine e gamberi.

L’ INSALATA di RISO ZUCCHINE e Gamberi e’ facilissima vedrete, sfiziosa e facciamola, sparira’ in un attimo.

INSALATA di RISO ZUCCHINE e Gamberi
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • 400 g riso per insalate
  • 4 Zucchine medie
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 Cipollotto fresco
  • q.b. olio evo
  • 700 g Gamberi
  • 500 g Philadelphia
  • 80 ml Latte
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. INSALATA di RISO ZUCCHINE e Gamberi

    Prepariamo prima il condimento pulendo le zucchine e tagliandole in quadratini piccoli. Mettiamole a soffriggere in una pentola con un filo d’ olio. Aggiungiamo prezzemolo ed il cipollotto tritato.

  2. Uniamo il sale e lasciamo cuocere mescolando per 15 minuti. Mettiamo da parte e facciamo raffreddare completamente.

    Frulliamo la philadelphia con il latte, sale e un filo d’ olio. Mettiamo da parte.

  3. Prepariamo i gamberi saltandoli in padella con poco olio oppure cuocendoli in acqua bollente per 5 minuti. Potete scegliere se utilizzare quelli surgelati o freschi. Metteteli da parte e fateli raffreddare. Cuociamo il riso al dente lasciandolo poi raffreddare passandolo sotto l’acqua fredda. Scoliamolo bene.

  4. Mettiamo il riso in una ciotola ampia, aggiungiamo le zucchine, i gamberi e la philadelphia. Mescoliamo bene, se vogliamo un CONDIMENTO piu’ ricco aggiungiamo anche 200 g di maionese. Mescoliamo tutto e lasciamo l’ INSALATA di RISO ZUCCHINE e Gamberi per 30 minuti in frigo. Passati i 30 minuti serviamo e gustiamola.

    Torta salata fredda ai pomodorini

Rossella Consiglia

L’ INSALATA di RISO ZUCCHINE e Gamberi con CONDIMENTO cremoso saporita e perfetta quando non si ha voglia di cucinare. Per conservarla vi consiglio di metterla in un contenitore chiuso di plastica e si manterra’ fino a 3 giorni.

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