Realizzare una CROSTATA FATTA IN CASA ALLA MARMELLATA è una delle soddisfazioni più grandi che si possano provare in cucina. Questa versione, senza burro e con un delizioso ripieno di marmellata di albicocche fresche, è pensata per chi cerca semplicità, gusto e genuinità, il tutto senza rinunciare alla bontà di un dolce da credenza perfetto per ogni momento della giornata.
La base è una frolla morbida e leggera, preparata senza burro, ideale per chi è intollerante o semplicemente desidera un dolce più leggero. Invece delle classiche strisce, qui trovi una copertura completa, che sigilla la marmellata all’interno e la mantiene incredibilmente umida e profumata. Una crostata che sa di casa, di merende fatte con amore, perfetta per la colazione, per un tè con gli amici o da portare in dono.
Se ami i dolci semplici e rustici, non puoi perderti anche la TORTA AL LIMONE DELLA NONNA, la CIAMBELLA ALLA RICOTTA SENZA LATTOSIO, la TORTA ALLE MELE GRATTUGIATE, la CROSTATA INTEGRALE CON CONFETTURA DI FRUTTI DI BOSCO o i MUFFIN MORBIDI ALLA MARMELLATA. Tutte ricette che parlano la lingua della semplicità e della bontà autentica, proprio come questa.
Inizia subito: questa crostata si prepara in pochissimo tempo e non richiede alcuna attrezzatura particolare. È la ricetta ideale anche per chi è alle prime armi: pochi passaggi, ingredienti facilmente reperibili e un risultato garantito.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per la CROSTATA FATTA IN CASA ALLA MARMELLATA
Per l’impasto:
Per il ripieno:
- Energia 656,99 (Kcal)
- Carboidrati 116,37 (g) di cui Zuccheri 67,37 (g)
- Proteine 8,10 (g)
- Grassi 20,53 (g) di cui saturi 2,75 (g)di cui insaturi 16,63 (g)
- Fibre 3,10 (g)
- Sodio 88,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
In una ciotola capiente rompo le uova e aggiungo lo zucchero, mescolando con una frusta a mano o con una forchetta fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungo l’olio di semi, la scorza di limone e il pizzico di sale, amalgamando bene.
Setaccio la farina insieme al lievito e la incorporo poco per volta all’impasto. Quando diventa più sodo, inizio a impastare con le mani fino a ottenere una frolla morbida ma non appiccicosa.
Divido l’impasto in due parti: una leggermente più grande per la base e una per la copertura.
Stendo la parte più grande su un foglio di carta forno e la adagio in una tortiera da 22-24 cm, rivestendo bene anche i bordi.
Farcisco con abbondante marmellata di albicocche, livellandola con un cucchiaio.
Stendo il secondo pezzo di impasto e copro completamente la superficie sigillando bene i bordi.
Bucherello la superficie con i rebbi di una forchetta.
Inforno a 180°C statico (già caldo) per circa 35-40 minuti o finché la superficie è dorata.
Lascio raffreddare completamente prima di servire. A piacere, si può spolverare con zucchero a velo.
Consigli sulla lavorazione
L’impasto non deve essere troppo duro: se necessario, aggiungo un cucchiaio di latte per ammorbidirlo.
Per una superficie perfetta, stendo la copertura tra due fogli di carta forno: non si rompe e si adagia facilmente sulla marmellata.
Uso una marmellata piuttosto densa: quelle troppo liquide tendono a fuoriuscire dai bordi.
Prima di infornare, posso spennellare la superficie con poco latte per un effetto dorato più uniforme.
Varianti golose
Con altra frutta: sostituisci la marmellata di albicocche con quella di ciliegie, pesche o fichi.
Con frolla al cacao: aggiungi 20 g di cacao amaro alla farina.
Con granella di mandorle sulla superficie prima di infornare, per un tocco croccante.
Vegana: usa latte vegetale e sostituisci le uova con 2 cucchiai di fecola + 60 ml d’acqua.
Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 4-5 giorni.
In estate, consiglio di riporla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Si può anche congelare già cotta: basta tagliarla a fette e conservarla in contenitori ermetici per 1 mese.
Domande Frequenti
Posso fare la crostata senza burro?
Sì, questa ricetta ne è la prova! L’olio rende la frolla più leggera e morbida, perfetta anche il giorno dopo.
Come evitare che la marmellata fuoriesca in cottura?
Sigilla bene i bordi e usa una marmellata abbastanza densa. Bucherella la superficie per permettere al vapore di uscire.
Posso usare marmellata fatta in casa?
Assolutamente sì, è anzi la scelta migliore! Scegli una marmellata ben cotta e corposa.
Si può preparare in anticipo?
Sì, anzi il giorno dopo è ancora più buona. La frolla si ammorbidisce leggermente e il sapore si intensifica.
Qual è la farina migliore?
La classica farina 00 va benissimo. Se preferisci una versione più rustica, puoi usare metà farina integrale.
Dosi variate per porzioni
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