Ciambellone Provenzale una ricetta pronta in pochissimo tempo da fare solo con ciotola e cucchiaio perfetta se non avete tempo in cucina e con ingredienti da dispensa. Cercate la ricetta definitiva per un Ciambellone Provenzale salato che sia soffice come una nuvola, pronto in 5 minuti e senza tempi di lievitazione? Se vi è capitato di preparare torte rustiche che risultano asciutte o che richiedono ore di attesa, questa è la soluzione ‘salva-cena’ che rivoluzionerà la vostra cucina. Se vi è piaciuta la mia Torta Salata Fragrante e la mia Pizza Croccante in teglia allora anche questa ricetta vi conquisterà.
Il mio Ciambellone Provenzale si prepara sporcando una sola ciotola e senza usare la bilancia, seguendo il metodo dei ‘5 minuti’ che garantisce una morbidezza incredibile per giorni. Grazie alla combinazione tra la provola affumicata filante, il prosciutto cotto e una speciale crosticina di parmigiano che si forma in cottura, otterrete un rustico perfetto da servire a cubotti per un aperitivo o come piatto unico. Se avete amato la mia Torta 8 Vasetti Salata, preparatevi: questo Ciambellone diventerà il vostro nuovo asso nella manica per svuotare il frigorifero con gusto!
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Ingredienti per il Ciambellone Provenzale
per uno stampo da ciambella da 24-26 cm
Strumenti
Passaggi per il Ciambellone Provenzale
Predisposizione: Imburra e infarina con cura lo stampo da ciambella. Lava i pomodorini e tagliali a metà; tieni pronte le olive e trita finemente il rosmarino.
Mix Solido: In una ciotola capiente unisci la farina setacciata, il lievito, il parmigiano, il rosmarino tritato, il sale e il pepe. Mescola bene con un cucchiaio.
Mix Liquido: In una caraffa o in una ciotola più piccola, sbatti leggermente le uova con il latte e l’olio di semi usando una forchetta.
L’Unione Veloce: Versa i liquidi nella ciotola dei solidi. Mescola con una frusta a mano o una forchetta per pochissimo tempo: l’impasto deve risultare liscio ma non va lavorato troppo a lungo (è questo il segreto della sofficità del metodo muffin!).
Composizione del Ciambellone: Versa l’impasto nello stampo livellandolo bene.
Il Decoro in superficie: Incastona i pomodorini nell’impasto con la parte del taglio rivolta verso l’alto (così l’acqua evapora e non bagna la torta). Alternali con le olive lungo tutta la circonferenza.
La Crosticina: Spolvera abbondantemente con il parmigiano grattugiato tutta la superficie, insistendo sui pomodorini.
Cottura: Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
Il Consiglio di Rossella
Senza salumi e formaggi nell’impasto, il protagonista assoluto è il profumo del rosmarino. Se volete un tocco ancora più ‘Provenzale’, aggiungete un filo d’olio a crudo sopra i pomodorini appena sfornate il ciambellone: brillerà e sarà ancora più invitante!
I Consigli di Rossella per un risultato perfetto
I Pomodorini: Tagliali a metà e sistemali sulla superficie con la parte del taglio rivolta verso l’alto. In questo modo, l’acqua di vegetazione evaporerà durante la cottura senza bagnare l’impasto, che rimarrà soffice e asciutto.
Le Olive: Se usi olive molto grandi, tagliale a metà o a rondelle. Ti consiglio di usare olive denocciolate di buona qualità (come le taggiasche o le nere baresi) per evitare spiacevoli sorprese al morso.
Il Rosmarino: Usa solo le foglioline (gli aghi) e tritale molto finemente al coltello. Se lo inserisci nell’impasto insieme alla farina, il suo aroma si distribuirà uniformemente in tutta la ciambella.
La Crosticina: Non essere parsimoniosa con il parmigiano in superficie! È proprio quel generoso strato di formaggio che, sciogliendosi sui pomodorini, crea quell’effetto gratinato croccante che farà impazzire tutti.
Varianti e Personalizzazioni
Tocco Mediterraneo: Aggiungi un cucchiaino di capperi dissalati in superficie insieme alle olive; daranno una spinta di sapore incredibile che si sposa benissimo con i pomodorini.
Variante Integrale: Sostituisci metà della farina 00 con della farina integrale. Il risultato sarà un ciambellone dal colore più ambrato e un sapore rustico perfetto per accompagnare taglieri di salumi.
Profumo d’Estate: Oltre al rosmarino, puoi aggiungere un trito di timo fresco o di origano secco. Il mix di erbe renderà il tuo ciambellone ancora più profumato e “provenzale”.
Gusto Deciso: Se ami i sapori forti, usa del pecorino romano grattugiato al posto del parmigiano, sia nell’impasto che per la crosticina in superficie.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lo stampo tondo classico invece di quello a ciambella?
Sì, puoi usare una tortiera da 24 cm. Tuttavia, lo stampo a ciambella favorisce una cottura più rapida e uniforme al centro, ideale per questo tipo di impasti veloci.
Perché devo usare il “metodo muffin”?
Lavorare separatamente i liquidi e i solidi e unirli solo alla fine permette di non attivare troppo il glutine. Il risultato? Un ciambellone che si scioglie in bocca e non gommoso.
Posso prepararlo senza uova?
In questa specifica ricetta le uova servono per dare struttura, ma puoi provare a sostituirle con 150 g di yogurt greco bianco (non zuccherato), anche se la consistenza sarà leggermente più compatta.
Come faccio a non far affondare i pomodorini?
L’impasto di questo ciambellone è studiato per essere abbastanza sostenuto. Se i pomodorini sono piccoli, basta appoggiarli sopra; se sono grandi, premili solo leggermente: la lievitazione in forno farà il resto “abbracciandoli” senza farli sparire.
Dosi variate per porzioni