CIAMBELLONE con le MELE INVISIBILI — solo il nome già profuma di casa, di forno acceso e di colazioni genuine. È una di quelle ricette che preparo quando voglio un dolce soffice e leggero, ma allo stesso tempo pieno di sapore. L’ho chiamato “con le mele invisibili” perché le mele, frullate direttamente nell’impasto, si fondono completamente alla base rendendo il dolce umido, alto e incredibilmente profumato.
In questo ciambellone c’è tutto ciò che amo dei dolci casalinghi: semplicità, genuinità e quel profumo che riempie la cucina di buono. La base è senza burro, arricchita dallo yogurt che dona leggerezza e una consistenza morbidissima. L’aroma della scorza di limone e arancia regala freschezza, mentre le mele frullate donano una dolcezza naturale e una sofficità che dura per giorni.
Negli anni ho preparato tantissime torte di mele sul mio blog Rossella…paneecioccolato: dalla classica TORTA DI MELE SOFFICE DELLA NONNA, alla profumatissima TORTA DI MELE E RICOTTA CREMOSA, passando per la golosa TORTA DI MELE IN PASTA SFOGLIA CON CREMA, la TORTA DI MELE CON CREMA AL LATTE, la CIAMBELLA ALLE MELE FRULLATE e la CROSTATA DI MELE E MARMELLATA DI ALBICOCCHE. Ma questa ricetta del ciambellone con le mele invisibili è diversa da tutte le altre, perché unisce il gusto intenso delle mele alla leggerezza di un impasto montato, quasi spumoso.
La sua particolarità è proprio nella lavorazione: frullo le mele insieme a parte dei liquidi, ottenendo una purea vellutata che si amalgama perfettamente e impedisce all’impasto di seccarsi. È un trucco che non si trova facilmente, ma fa la differenza tra un dolce semplicemente buono e uno che resta umido anche dopo due giorni.
Questo ciambellone è perfetto per la colazione, per la merenda o come dolce da condividere con chi ami. Si prepara in pochi minuti e non richiede attrezzi speciali: basta una ciotola, un frullatore e lo stampo giusto. Ti consiglio di provarlo al più presto e di raccontarmi nei commenti come ti è venuto — sono certa che diventerà anche il tuo preferito.
Se posso farla io, puoi farla anche tu.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccio e taglio le mele a pezzetti, poi le frullo con lo yogurt e l’olio fino a ottenere una crema liscia e profumata. Questo passaggio è fondamentale: è ciò che rende le mele “invisibili” nell’impasto, ma garantisce al dolce una morbidezza unica.
In una ciotola monto le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungo la purea di mele, poi la scorza di limone e arancia, e mescolo con una frusta.
Unisco la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. L’impasto deve risultare denso ma fluido, profumato e omogeneo.
Verso tutto in uno stampo a ciambella da 24 cm leggermente oliato e infarinato, livellando la superficie. Cuocio in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 40–45 minuti, finché il ciambellone risulta dorato e gonfio. Faccio la prova stecchino prima di sfornare.
Lascio raffreddare completamente prima di sformarlo, poi lo spolvero con zucchero a velo.
Segreto da food blogger: se vuoi ottenere una crosticina dorata e leggermente caramellata, spennella la superficie con un po’ di miele diluito in acqua appena sforni il dolce — darà un tocco lucido e profumato.
Varianti e Consigli per Intolleranze
Senza lattosio: usa yogurt vegetale (di soia o cocco) e latte di mandorla al posto di quello vaccino.
Senza glutine: sostituisci la farina 00 con un mix per dolci senza glutine.
Integrale: sostituisci metà della farina con farina integrale o di farro, per un gusto più rustico.
Light: riduci lo zucchero a 150 g e aggiungi un cucchiaio di miele.
Con frutta diversa: puoi sostituire metà delle mele con pere mature per una versione più dolce e cremosa.
Conservazione e Trucchi Extra
Il ciambellone si conserva perfettamente per 3–4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto in pellicola. Se vuoi mantenerlo ancora più soffice, aggiungi una fettina di mela accanto al dolce (come si fa con i biscotti): rilascerà umidità e impedirà che si secchi.
Puoi anche congelarlo già tagliato a fette: basterà lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per mezz’ora o scaldarlo qualche secondo al microonde per ritrovare tutta la sua fragranza.
Trucco in più: per un profumo più intenso, aggiungi all’impasto una punta di estratto di vaniglia o un cucchiaino di liquore all’arancia — farà risaltare ancora di più la scorza degli agrumi.
Domande Frequenti
Perché si chiama “ciambellone con le mele invisibili”?
Perché le mele vengono frullate nell’impasto e non si vedono a pezzi, ma rendono il dolce morbido e profumato.
Posso usare mele con la buccia?
Meglio di no: la buccia può alterare la consistenza. Sbucciale per ottenere un impasto più liscio.
Posso sostituire lo yogurt con il latte?
Sì, ma il risultato sarà meno compatto e leggermente più asciutto. Lo yogurt aiuta a mantenere il dolce umido.
Posso aggiungere pezzi di mela all’interno?
Certo! Se vuoi un effetto più rustico, unisci qualche cubetto di mela infarinato all’impasto prima di infornare.
Come faccio a renderlo ancora più alto?
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente e montale bene: l’aria incorporata è il segreto per un ciambellone gonfio e soffice.
Questo ciambellone con le mele invisibili è il dolce che più rappresenta la mia idea di cucina: semplice, genuina e fatta con il cuore. Soffice, profumato e senza burro, è perfetto per chi ama iniziare la giornata con una fetta di dolce fatto in casa.
Provalo, personalizzalo con i tuoi aromi preferiti e raccontami nei commenti come ti è venuto.
Se posso farla io, puoi farla anche tu.
Dosi variate per porzioni