Se cerchi dei dolcetti che si sciolgono in bocca, i biscotti alla ricotta ripieni di Nutella sono esattamente quello che fa per te. La ricotta nell’impasto sostituisce gran parte del burro, rendendo questi biscotti incredibilmente soffici, quasi come delle piccole nuvole, e perfetti da farcire con una crema spalmabile alle nocciole.
Come vedi dalla foto, la loro consistenza leggermente rustica e la spolverata di zucchero a velo li rendono irresistibili per la colazione o per una merenda golosa. È una ricetta veloce e senza lunghi tempi di riposo, ideale da preparare insieme ai bambini o quando si ha voglia di un dolce fatto in casa genuino ma super goloso.
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per i Biscotti alla Ricotta dal Cuore Cremoso
- Energia 357,33 (Kcal)
- Carboidrati 55,34 (g) di cui Zuccheri 18,75 (g)
- Proteine 10,31 (g)
- Grassi 11,71 (g) di cui saturi 7,33 (g)di cui insaturi 3,83 (g)
- Fibre 1,11 (g)
- Sodio 40,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per i Biscotti alla Ricotta dal Cuore Cremoso
L’Impasto: In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Aggiungi l’uovo, il burro morbido e l’aroma scelto.
Unisci le Polveri: Incorpora la farina setacciata con il lievito. Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e non troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungi un pizzico di farina extra.
Forma i Biscotti: Prendi una piccola porzione di impasto, schiacciala sul palmo della mano e metti al centro un cucchiaino di Nutella. Richiudi bene formando una pallina.
Cottura: Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli leggermente. Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 15-18 minuti. Non devono scurire troppo, devono restare chiari per mantenere la morbidezza.
Finitura: Una volta freddi, spolverizza con abbondante zucchero a velo come mostrato nella nostra immagine.
Il Trucco per un Cuore Cremoso
Per evitare che la Nutella si asciughi troppo in cottura, puoi mettere dei piccoli cucchiaini di crema su un vassoio con carta forno e lasciarli in freezer per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione. Inserendo il “cuore gelato” nell’impasto, la Nutella rimarrà morbidissima anche dopo il forno!
Varianti Golose
Ripieno Bianco: Prova a farcirli con crema di pistacchio o marmellata di fragole per una versione fruttata.
Gocce di Cioccolato: Aggiungi delle gocce di cioccolato fondente direttamente nell’impasto alla ricotta per un doppio piacere.
Senza Burro: Puoi sostituire il burro con 40 ml di olio di semi di girasole per una versione ancora più leggera.
Conservazione
Questi biscotti si conservano perfettamente per 3-4 giorni chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Grazie alla ricotta, resteranno morbidi a lungo. Se preferisci, puoi anche congelarli dopo la cottura e scaldarli leggermente prima di mangiarli.
FAQ (Domande e Risposte)
La ricotta deve essere di pecora o vaccina?
Quella vaccina è più delicata, ma se ami i sapori intensi puoi usare quella di pecora, assicurandoti che sia ben asciutta.
Posso farli senza uova?
Sì, puoi omettere l’uovo aggiungendo un paio di cucchiai di latte se l’impasto dovesse risultare troppo secco.
Perché l’impasto si attacca alle mani?
La ricotta può variare in umidità. Se l’impasto è difficile da gestire, lascialo riposare 30 minuti in frigo prima di formare le palline.
Dosi variate per porzioni