ANTIPASTO freddo di Girelle Ripiene di Zucchine COTTO e pomodori facilissime da fare, RICETTA fresca e versatile, ideale per completare qualsiasi menu’.
E’ un ANTIPASTO freddo di Girelle Ripiene di Zucchine che piace sempre a tutti, specialmente se servito al centro del tavolo dove poi tutti possono prenderne una porzione.
Ingredienti
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2 Zucchine grandi
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100 g Philadelphia
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30 g Pinoli
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100 ml olio evo
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50 g Parmigiano reggiano
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100 g Prosciutto cotto
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2 pomodori lunghi
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5 foglie Basilico
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q.b. Sale
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2 fette pane bianco per tramezzini
Preparazione
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Prendiamo le zucchine, puliamole, laviamole e tagliamole in quadratini.
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Mettiamole in uno scolapasta, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamole riposare per 1 ora. In questo modo perderanno la loro acqua di vegetazione ed il sapore amaro.
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Prepariamo il pesto di zucchine prendendole, mettendole in un canovaccio pulito e strizzandole bene. Mettiamole poi all’ interno del mixer.
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Uniamo i pinoli, basilico, sale, pepe, parmigiano e cominciamo a tritare tutto finemente aggiungendo l’ olio di oliva a filo.
Prepariamo il nostro ANTIPASTO freddo di Girelle Ripiene prendendo la philadelphia e mettendola in una ciotola. Aggiungiamo qualche cucchiaio di pesto di zucchine, sale e mescoliamo bene.
Tagliamo a fettine sottili i pomodori. Prendiamo le due fette di pancarre’ per tramezzini e mettiamole di lungo e leggermente sovrapposte, su un foglio di pellicola trasparente.
Stiriamole con il mattarello e spalmiamo prima uno strato di crema zucchine e philadelphia, aggiungiamo i pomodori in fette, altra crema, uno strato di prosciutto cotto ed altra crema. Arrotoliamo con l’aiuto della pellicola trasparente leggermente, e sigilliamo il rotolo.
Lasciamolo riposare 1 ora in frigo, poi prendiamolo, togliamolo dalla pellicola da cucina e dividiamolo in girelle spesse un paio di cm. Mettiamole su di un piatto da portata e serviamole. Gustiamole come antipasto fresco.
Rossella Consiglia
L’ ANTIPASTO freddo di Girelle Ripiene di Zucchine e COTTO facile da realizzare e perfetto da tenere in frigo per servirlo fresco. Il mio consiglio e’ quello di prepararlo anche la sera prima in modo da averlo dalla forma perfetta.
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